الجريدة الرسمية1101 )2023 فبراير 2( 1444 جبر 11 - 7166 عدد
وتدرج الحدود المتعلقة بالتسمية في خرائط المسح الطبوغرافي المودعة لدى المصلحة التابعة للمكتب الوطني للسالمة الصحية للمنتجات الغذائية التي توجد ضمن نفوذها التسمية الأصلية المشار إليها أعاله. ويمكن الاطالع عليها من قبل كل شخص يطلب ذلك.
المادة الثانية يجب أن تتأتى الخمور التي يحق أن تطلق عليها التسمية الأصلية المراقبة «مرتفعات مكناس» حصريا من الكروم التالية :
بالنسبة إلى الخمور الحمراء والوردية والرمادية :
- كابيرني سوفينيون ؛
- مالبيك ؛
- سيراه ؛
- تمبرانيو ؛
- مارسالن ؛
في المئة على الأقل 80 نسبة - كروناش ؛
- كالدوك ؛
- مورفيدر ؛
- كابيرني فرانك ؛
- سانسولت ؛
- كارينيان ؛
بالنسبة إلى الخمور البيضاء :
- شاردوني ؛
- سوفينيون الأبيض ؛
في المئة على الأقل 80 نسبة - فيرمونتينو ؛
- فيونيي ؛
- كليريت.
المادة الثالثة يجب على الخمور التي يحق أن تطلق عليها التسمية الأصلية المراقبة «مرتفعات مكناس» :
- أن تتأتى من عنب يتم قطفه يدويا عند تمام نضجه ووضعه 1 في صناديق غذائية ذات ثقوب وأن تصنع منه الخمور بعد المرور من غرفة التبريد ؛
221 - وأن تتأتى من سالفات العنب التي تحتوي على الأقل على 2 غرام من السكر الطبيعي في اللتر الواحد بالنسبة للخمور الحمراء غرام من السكر الطبيعي في اللتر الواحد بالنسبة للخمور 213 وعلى غرام من السكر الطبيعي في اللتر الواحد 204 الوردية والرمادية وعلى بالنسبة للخمور البيضاء. كما يجب أن تتوفر، بعد التخمير، على قدر أدنى من النسبة الكحولية يبلغ :
درجة بالنسبة للخمور الحمراء ؛ 13° - درجة بالنسبة للخمور الوردية والرمادية ؛ 12°5 - درجة بالنسبة للخمور البيضاء. 12° - مليغرام/لتر ؛ 150 - وأال تتجاوز نسبة الكبريت الكلي فيها 3 - وأن تحتوي على نسبة من السكر المتبقي بعد التخمير : 4 غرام/لتر (خمور مرة) ؛ 4 - أقل من غرام/لتر (خمور نصف مرة) ؛ 18 إلى 4 - من غرام/لتر (خمور نصف حلوة) ؛ 45 إلى 19 - من غرام/لتر (خمور حلوة). 200 إلى 46 - من
المادة الرابعة يجب أال تتجاوز مردودية الكروم ذات التسمية الأصلية المراقبة هيكتوليتر في الهكتار الواحد من الكروم 60 «مرتفعات مكناس» حد المنتجة.
غير أنه، يمكن أن يتم تغيير هذا الحد كل سنة اعتبارا لكمية المحصول وجودته بمقرر للوزير المكلف بالفالحة، باقتراح من اللجنة الوطنية لغراسة الكروم.
اليمكناحتسابالكرومالصغيرةضمناملساحةاملغروسةإالابتداء من الورقة الرابعة.
المادة الخامسة كرمة في الهكتار 4.000 يجب أن تساوي الكثافة الدنيا للغرس الواحد. كما يجب توجيه التقليم أساسا على شكل كروم مسندة أو على شكل أقداح أو عريشة أو هما معا.
المادة السادسة يرخص بسقي أشجار الكروم التي من شأنها أن تنتج خمورا ذات يونيو من 30 التسمية الأصلية المراقبة «مرتفعات مكناس» إلى غاية نفس السنة التي تم فيها الجني بالنسبة ألشجار الكروم على شكل يوليو من نفس السنة التي تم فيها الجني بالنسبة 31 أقداح. وإلى غاية ألشجار الكروم على شكل كروم مسندة أو عريشة أو هما معا.