الجريدة الرسمية((ي9 )2024 ليووي 4( 1445 ذو الحجة 27 - 7314 عددًًًًًًًًًًُ
27 المنافسة حول وضعية المنافسة في أسواق الخضر والفواكه في المغرب عى عكس الخسارة الحيوية، والتي تقابل خسائر ما قبل الجني الناتجة عن الظروف القاهرة مثل الكوارث الطبيعية.14 ـلـات النقــن عمليــام، وأن %40 مــدر كل عــة تهــوارد المائيــن المــب مــرت مكعــار مــاع أن 1.6 مليــذا القطــون يف هــدر المتخصصـ ويقـ15 يتــم هدرهــا، مــام يــؤدي إىل انبعاثــات غازيــة ميكــن تجنبهــا (تقديــرات الجمعيــة المغربيــة ملنتجــي ومصــدري الفواكــه والخــر).
هــذا ولعــب التوحيــد القيــايس وتوحيــد المعايــر دورًا رئيســيًا يف تنظيــم أســواق الخــر والفواكــه يف جميــع أنحــاء العــامل. ظهــرت المعايــر يف بدايــة القــرن العرشيــن وانتــرشت يف جميــع أنحــاء العــامل يف ثاثينيــات القــرن العرشيــن. كــام أدى إنشــاء ســوق مشــرتكة للفواكــه والخــر داخــل المجموعــة الأوروبيــة إىل القيــام ـة والفيزيائية،ـات البرصيــات يف البداية عى الصفــزت المواصفــتينيات. وركــر يف الســأن المعايــر بشــل كبـبعمـ وكان التوحيــد القيــايس وتوحيــد المعايــر يســتهدفان بشــكل أســايس حجــم المنتجــات ولونهــا وحالــة قرشتهــا.
ومل تحــدد هــذه المعايــر الحــد الأدىن مــن المتطلبــات فحســب، بــل أنشــأت أيضًــا فئــات فرعيــة اســتنادًا إىل الاختافــات عــن المعيــار داخــل نفــس المجموعــة مــن المنتجــات. ويف غيــاب مثــل هــذه المرجعيــة المعياريــة، ـامـات، كــذه المنتجــا لهــزة برصيًــة والمميــة المتنوعــا إىل الطبيعــتند أساسًــز ذايت يســون يف متييــرط الفاعلـينخـ وميكــن أن تؤثــر كيفيــة عــرض الخــر والفواكــه أيضًــا عــى نظــرة المســتهلك. فالبيــع بالجملــة هــو مامرســة ـة،ـات مختلفــني نوعيــات بــة المنتجــع مجموعــس يف تنويــل التلبيــرب، ويتمثــع يف المغــاق واســى نطــرشة عـمنتـ مــام يؤثــر ســلبًا عــى إدراك المســتهلك.
وعمومًــا، غالبًــا مــا يســتند التمييــز الــذايت للفواكــه والخــر عــى عوامــل حســية وجامليــة وعاطفيــة وليــس ـنـات مــذه التفضيــتجابة لهــون إىل الاســون والموزعــل المنتجــة. ومييــر ثابتــة أو معايــر موضوعيــى معايـعـ خــال تقديــم مجموعــة متنوعــة مــن المنتجــات وإبــراز الخصائــص التــي ينظــر إليهــا الزبائــن المســتهدفون عــى أنهــا إيجابيــة.
2.2 قابلية التلف إن قابليــة الخــر والفواكــه للتلــف هــي خاصيــة متأصلــة تحــدد طبيعتهــا الرسيعــة الــزوال وتؤثــر بشــكل كبــر عــى دورة حياتهــا، مــن الجنــي إىل الاســتهاك. هــذا البعــد هــو جانــب أســايس يجــب أخــذه يف عــني الاعتبــار عنــد تحليــل سلســلة القيمــة يف هــذا القطــاع. وبســبب تركيبهــا البيولوجــي، الغنــي بالمــاء والمــواد ـلـن العوامــر عــدد مــت تأثــادم تحــات التقــي وعمليــل الطبيعــات التحلــات لعمليــذه المنتجــع هــة، تخضـاملغذيـ ـة الحرارة).ـة ودرجــة (الضوء والرطوبــل البيئيــة والعوامــات الأنزمييــة والتفاعــات الدقيقــل الكائنــزة مثـاملحفـ ومــن ثــم تحــدد هــذه العوامــل المختلفــة العمــر التخزينــي القصــر نســبيًا لهــذه المنتجــات وفــرتة الصاحيــة المحــدودة نســبيًا يف الســوق مــن حيــث الزمــان والمــكان.
ـرتاوحـد الجنــي) تــا بعـ (مـ14ـةـر أحيائيــارة غــرة إىل خســرات المتوفــر التقديــي، فتشــتوى الوطنــى المســا عـأمـ بــني %20 و%40 يف الســوق المحليــة، وهــو مــا يرتجــم إىل انخفــاض يف العــرض المحتمــل وزيــادة محتملــة ـلةـول سلســة عــن طــائر ناتجــة أو خســر مباعــات غــا كميــي إمــائر هــذه الخســتهاكية. وهــعار الاسـيف الأسـ التوريــد التــي تتضمــن مخاطــر النقــل والمناولــة والتخزيــن. وتجــدر الإشــارة إىل أن هــذا التلــف يــر أيضًــا باســتخدام عوامــل الإنتــاج ويولــد تكاليــف فــرص ضائعــة كبــرة، ال ســيام فيــام يتعلــق باســتخدام الميــاه يف ســياق يهــدد فيــه الإجهــاد المــايئ القطــاع برمتــه. كــام أن الآثــار الخارجيــة الســلبية لهــذه الخســارة، ال ســيام .15فيــام يتعلــق بالبيئــة، كبــرة للغايــة إن التدبــر الفعــال لقابليــة تلــف الخــر والفواكــه ألمــر بالــغ الأهميــة عــى عــدة مســتويات مــن سلســلة التوريــد. وإن تحســني قنــوات التوزيــع واعتــامد اســرتاتيجية القيمــة المضافــة مــن شــأنه أن يتيــح إمكانيــة تقليــل هــذه الخســائر عــن طريــق الحــد مــن انقطاعــات السلســلة ومناولــة البضائــع. ووجــب التذكــر هنــا