الجريدة الرسميةعدد7476مكرر–3شعبان1447(23يناير2026) 692
مرفقالمجازر ونقل اللحوم الحمراء بجهة مراكش-آسفي: ضرورة تجويد خدمات المرفق من أجل سلسلة آمنة ومستدامةلإلمدادباللحوم تندرج مجازر اللحوم الحمراءضمن التجهيزات العمومية الجماعية، ويتم إحداثها واختيار أنماط تدبيرها من طرف المجالس الجماعية وفق مقتضيات القانون التنظيمي المتعلق بالجماعات (رقم113.14بتاريخ7 يوليو2015).كما يمكن لفاعلين آخرين من القطاع العام أو الخاص إحداث وتدبير هذه المرافق.وتكتسي هذه المرافق أهمية بالغة بالنظر إلى تأثير خدمات إعداد اللحوم الحمراء المعروضة لالستهالك ومراقبتها على المواطن.
تضم جهة مراكش-آسفي145مجزرة ومذبحا قرويا موزعة على مجموع تراب الجهة،من بينها23مجزرة بالوسط الحضري و121مذبحا بالوسط القروي بالإضافة إلى مجزرة معتمدة تابعة للقطاع الخاص.
وفي هذا الصدد، ومن منطلق جعل انشغالات المواطن في صلب المهمات الرقابية، أنجز المجلس الجهوي للحسابات لجهة مراكش-آسفي مهمة موضوعاتية حول تدبير المجازر ونقل اللحوم على مستوى الجهة، شملت الفترة2019-2024، وتناولت تشخيص وضعية المجازر وأنشطة الذبح ونقل اللحوم الحمراء بهدف الوقوف على أهم التحديات التي تواجه التنزيل الترابي السليم لالستراتيجية العمومية المرتبطة بمجازر اللحوم الحمراء بالجهة ومن خاللها تحديد أهم مسالك الإصالح الضرورية للنهوض بوضعية هذا المرفق.
وقد سجلت هذه المهمة الموضوعاتية استمرار مجموعة من النقائص التي كانت، سنة2017، موضوع المذكرة الاستعجالية للرئيس الأول للمجلس الأعلى للحسابات حول تدبير المجازر الموجهة إلى كل من وزارة الداخلية والوزارة المكلفة بالفالحة، فضال عن إثارتها، والتوصيات ذات الصلةبها، من طرف المجالس الجهوية للحسابات في إطار مختلف المهمات الرقابية التي تنجزها.
أوال. الوضعية الراهنة لتدبير المجازر ونقل اللحوم الحمراء بجهة مراكش-آسفي إنتاج اللحوم الحمراء على مستوى جهة مراكش-آسفي: إنتاج متفاوت ترابيا وفي تراجع يتوزع إنتاج اللحوم الحمراء بشكل متباين بين عمالة وأقاليم الجهة، حيث يتركز حوالي53% من مجموع الإنتاج على مستوى عمالة مراكش، بمتوسط سنوي بها بلغ، خالل الفترة2019-2024، حوالي14,2ألف طن من اللحوم الحمراء، أما الأقاليم السبعة للجهة فتعرف إنتاجا محدودا.
عالوة على ذلك، فقد شهدت سنة2024تراجعا في الإنتاج، على المستوى الجهوي، بحوالي1,7ألف طن مقارنة بالمتوسط السنوي المسجل خالل الفترة المشار إليها، والذي بلغ ما يناهز26,7ألف طن. ويمكن ربط هذا التراجع، الذي هم جميع أقاليم الجهة باستثناء إقليم الرحامنة، بمجموعة من العوامل، أهمها تأثير ظروف الجفاف وغالء المواد الأولية التي تدخل في إنتاج الأعالف على وضعية قطيع الماشية، فضال عن التحديات التي تواجه سلسلة الإنتاج الحيواني بالجهة، والتي تتسم بانتشار الطابع التقليدي في تربية الماشية وبضعف الاستثمار في وحدات التسمينالعصرية.
%83من المجازر بالجهة عبارة عن مذابح قروية وخصاص من حيث المجازر الجماعية المعتمدة وتلك المحدثة من طرف الخواص تخضع المجازر الجماعية قبل الشروع في استغاللها، وفقًا لمقتضيات القانون المتعلق بالسالمة الصحية للمنتجات الغذائية (رقم28.07بتاريخ11فبراير2010)، لالعتماد الصحي من طرف المكتب الوطني للسالمة الصحية للمنتجات الغذائية.غير أنه، وباستثناء المجزرة الوحيدة المعتمدة على مستوى جماعة السويهلة بعمالة مراكش، والتي يبلغ إنتاجها السنوي1,9ألف طن، أي ما يمثل %13,6من إجمالي اللحوم الحمراء المنتجة على مستوى عمالة مراكش، فإن النسبة الأكبر من هذه اللحوم يتم إنتاجها في مجازر غير معتمدة صحيا.