الجريدة الرسمية)2026 ارسم 30( 1447 شوال 11 - 7495 عدد 1960
6 ويعكس هذا الوضعحجمالضياعداخلسلسلةتعد ّ استراتيجية من الناحية الغذائية والاقتصادية.ذلك أن معدالت الضياع والهدر في سلسلةالقمح ومشتقاته14 وحدهاتمثل حوالي4ماليين طنسنويًا،أيما يعادل36٪ من إجمالي العرض الوطني. وتتركّزالحصةالأكبر في قطاع المخابزوالحلويات(23,37،)٪ ثمقطاع المطاحن(10,64.)٪وتقدَّر الكلفة الاقتصادية الإجمالية لهذه الخسائر بما يقارب مليار دوالر سنويًا.
وعلى الرغممنمحدوديةالمعطيات المتوفرة بشأن ضياعوهدرالمواد الغذائية،فإنّها تكشف عن وجود اختالل بنيوي بين الإنتاج والاستهالك وتدبير المنتجات غير المباعة، وهو اختالل يمتد على طول السلسلة الغذائية، ويتسبب في خسائر اقتصادية كبيرة، قدتؤثر مع مرور الوقت سلباعلى الأمن الغذائيلبالدنا.
الاستشارة المواطنةعلىالمنصّة الإلكترونية»أشارك«Ouchariko.ma حسب نتائج الاستبيان،تعد ّ المنتجات المعلّبة (36٪)، والوجبات الجاهزة (35٪)، والأغذية الطازجة (23)٪ من أكثر الأطعمة التييتمرميهابشكل متكرر.
عالوة على ذلك،تسجلمستوياتضياعوهدرًالمواد الغذائيةتفاوتاملً حوظابين المجالات الترابية.ففي المناطق القروية والفالحية، تتركزظاهرةالضياع والتلفأساسًاعلى مستوىالإنتاج واللوجيستيك،نتيجة محدودية وسائل التخزينالمالئمة، وضعفالبنيات التحتيةللنقل،فضال ً عنصعوبةالظروف المناخية.
وتشهد بعض السالسل،مثل الخضر والفواكه الموجَّهة إلى السوق المحلي،نسبا ً مرتفعةمن الضياع،في حينتسجلالمنتجاتالموجّهةللتصديرعمومًانسباأقل، إذتستفيدمنبنيات تحتيةأكثر تطورًافي ما يخص الحفظ والنقل.
أماً فيالمجالات الحضرية، والسيما في المدن الكبرى، فيتجلى الهدر الغذائي أساسافيمرحلتيالتوزيع والاستهالك، سواء على مستوىالأسر أو فيقطاع المطاعم أو عبر شبكات التوزيع الكبرى. وي عزى ذلك بدرجة كبيرةإلى أنماطالاستهالكالمفرط،وإلىالتدبيرغير الفعاللمخزون المواد الغذائية.
ُ ويمثل هذا التفاوت المجاليعنصرًاأساسً ياينبغي أخذه بعين الاعتبار، إذ يسلط الضوء على أهميةبلورة تدابيرمالئمةتراعيخصوصياتالسياقات المحلية،وخصائص كل سلسلةإنتاج، وكذلك الديناميات الاقتصادية والاجتماعية والثقافية لكلمجال ترابي.
14 Zoubi A. et al. (2024). Quantifying and analyzing food losses and wastes in Morocco’s wheat processing industry: A novel methodological approach towards sustainable production, Emirates Journal of Food and Agriculture, 36: 1–12, doi: 10.3897/ejfa.2024.128213, P3ًًًًًُُّّّ