الجريدة الرسمية1961 )2026 ارسم 30( 1447 شوال 11 - 7495 عدد
7 .3التداعيات الاقتصادية والاجتماعية والبيئيةلضياع وهدر المواد الغذائية •الانعكاساتالاقتصاديةوالاجتماعية ينتج عنضياع وهدرالموادالغذائيةأعباء اقتصاديةفي كل مرحلة من مراحل سلسلةالقيمةالغذائية، رغم صعوبة تقديرحجمهابدقةفي ظل غياب إحصاءات رسمية.وتضعف هذه الظاهرة من تنافسية القطاع الفالحي من خالل رفع كلفة الإنتاج15 .فعلى مستوىالفالحين،تؤدي الخسائر بعد الجني إلى نقص مباشر في العائدات، تزيد حدته محدودية قدرات التخزين، وضعف وسائل التلفيف، وغياب بنية تحتية مالئمة، مما يدفع العديد منهم إلى بيع منتجاتهم بأثمان منخفضة أو تكبد خسائر كاملة.أمالدى الموزّعين،فيترتب عنضياعوهدر الموادالغذائيةتكاليف إضافيةمرتبطة بالتدبير،السيما في ظل ضعفتدبير المخزون.وغالبًا ما تدمج هذه التكاليف الإضافية فيالكلفة النهائية التي يتحملهالامستهلك16 .ّ كما أنضعف استثمار فرصالتثمينيحول دون تعبئة إمكاناتاقتصاديةمهمة، سواءعبرإعادة التوزيع، أوتحويلالمواد الغذائيةإلى منتجاتثانوية، أواستغاللها في إنتاج الطاقة.ومن جهة أخرى، تُخصصالجماعات الترابية، والسيما الجماعات، جزءا ً مهمامن ميزانيتها لعمليات جمع هذهالنفايات ومعالجتها،مما يفضي إلى ارتفاع العبء الاقتصادي الإجمالي ويحد من إمكاناتالموارد المخص صة لخدمات عمومية أخرى.
على المستوىالاجتماعي، يطرح ضياع وهدر المواد الغذائية إشكالا ً يرتبط بالصحة العمومية؛فاستهالك مواد غذائية متدهورةالجودة، نتيجة ممارسات تخزين أو نقل أو توزيع غير مالئمة، يُعرض المستهلكين لمخاطر صحيةمحتملة.كمايمكنلهذه الظاهرة أن تسهمفي تفاقم التفاوتات الاجتماعية؛إذ إن تأثيراتها على القدرة الشرائية، وارتفاع أسعار بعض المواد،و تراجع وفرتها، تطال بدرجة أكبر الفئات الهشة، مما يعمق الهشاشة الغذائية لديها ويوسع الفوارق بين مختلف الشرائح الاجتماعية.
•الانعكاساتالبيئية تزيدظاهرة ضياع وهدر المواد الغذائيةمن حدّةالضغط على الموارد الطبيعية، وفي مقدمتها الماء الذي ً يظلمن أكثر الموارد تأثرا.إذإن فقدان كل طن من الحبوب أو الخضر أو الفواكه يعني عمليًاهدر كمية المياه التي استخدمت في إنتاجه17 .هذا،وفي الوقت الذييستهلك فيه القطاع الفالحيجزء كبيرمن 15 جلسةإنصاتإلىالقطاع الحكومي المكلفبالفالحة (11دجنبر2024) وإلى الفيدرالية الوطنية للمخابز والحلويات(FNBP)(25دجنبر 2024( 16 Audet René et Brisebois Éliane, Le gaspillage alimentaire entre la distribution au détail et la consommation, Contributions de la Chaire de recherche UQAM sur la transition écologique no 5, 2018, https://chairetransition.esg.uqam.ca/wp- content/uploads/sites/48/2018/11/Le-gaspillage-alimentaire-entre-la-distribution-au-detail-et-la-consommation.pdf?utm_ 17 Au Maroc, les études estiment qu’il faut environ ≈ 10 981 m3 d’eau pour produire une tonne de céréales (blé). Voir: Schyns, J.F. and Hoekstra, A.Y. (2014), The water footprint in Morocco: The added value of Water Footprint, Assessment for national water policy, Value of Water Research Report Series No. 67, UNESCO-IHE, Delft, the Netherlands, p. 50. À titre comparatif, au niveau mondial, la production d’une tonne de blé requiert en moyenne ≈ 1 800–1 830 m3 d’eau. Voir : Zhai Y. et al., Water footprint analysis of wheat production, Ecological Indicators, Vol. 102, 2019, pp. 95-102, https://doi.org/10.1016/j.ecolind.2019.02.036.