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Un service de buffet peut être prévu dans les espaces de restauration. Dans ce cas il faut respecter les normes, ci-après, qui découlent de cette norme principale.
Services de buffet dans les espaces de restauration :
Les entrées doivent être bien présentées. Le plat principal doit être bien présenté. Les plats chauds et froids doivent être servis à une température convenable. Les desserts doivent être bien présentés.
Présentation des mets dans les espaces de restauration :
Le personnel de service du déjeuner et/ou dîner doit éviter de consulter les téléphones portables ou d'utiliser les appareils électroniques mis à leur disposition, sauf si c'est pour des raisons liées au service. Le personnel de service du déjeuner et/ou dîner doit assurer le suivi de la satisfaction du client. Le personnel de service du déjeuner et/ou dîner doit proposer au client du thé, du café ou une infusion à la fin du repas. Le café doit être préparé à la demande du client à l'aide d'une machine espresso avec broyeur de café en grains. L'addition doit être présentée à la demande du client. L'addition doit être précise et présentée sur un support en bon état d'entretien et de propreté. L'addition doit comporter un espace pour inscrire le numéro de l'unité d'hébergement et être équipée de fournitures pour écrire afin de reporter les consommations sur une seule facture finale. Le personnel de service du déjeuner et/ou dîner doit montrer de l'attention lors de l'arrivée et du départ du client. 3
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Norme Norme obligatoire complémentaire "A" "B" 3 3 3 3 Norme Norme obligatoire complémentaire "A" "B"
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Nº 7407 bis – 29 kaada 1446 (27-5-2025) BULLETIN OFFICIEL 823