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Un service de buffet doit être prévu dans les espaces de restauration. Le buffet doit comporter : 1) des propositions de plats chauds et froids, 2) une signalétique annonçant les types de plats proposés. Des panneaux en verre protecteur contre les odeurs doivent être prévus pour protéger les plats froids et les pâtisseries. Des chauffe-plats doivent être prévus avec des couvercles coulissants ou à ouverture automatique par un système à infrarouge.
Services de buffet dans les espaces de restauration :
Les entrées doivent être bien présentées. Le plat principal doit être bien présenté. Les plats chauds et froids doivent être servis à une température convenable. Les desserts doivent être bien présentés.
Présentation des mets dans les espaces de restauration :
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Norme Norme obligatoire complémentaire "A" "B" 3 3
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BULLETIN OFFICIEL
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Le personnel de service du déjeuner et/ou dîner doit proposer au client du thé, du café ou une infusion à la fin du repas. Le café doit être préparé à la demande du client à l'aide d'une machine espresso avec broyeur de café en grains. L'addition doit être présentée à la demande du client. L'addition doit être précise et présentée sur un support en bon état d'entretien et de propreté. L'addition doit comporter un espace pour inscrire le numéro de l'unité d'hébergement et être équipée de fournitures pour écrire afin de reporter les consommations sur une seule facture finale. Le personnel de service du déjeuner et/ou dîner doit montrer de l'attention lors de l'arrivée et du départ du client.
1076 Nº 7407 bis – 29 kaada 1446 (27-5-2025)