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Un service de boissons peut être prévu dans l'espace servant des boissons. Dans ce cas il faut respecter les normes, ci-après, qui découlent de cette norme principale. L'espace servant des boissons doit être ouvert à la clientèle 7j/7. La température de l'espace intérieur servant des boissons doit être comprise entre 18°C et 26°C. Les installations et équipements de l'espace servant des boissons doivent être en bon état de maintenance et de propreté. Le comptoir de l'espace servant des boissons doit être propre et soigneusement organisé (absence de machine à café ou à jus de fruits sur le comptoir). Les points d'éclairage doivent être en bon état de fonctionnement. Le mobilier (comptoir, tabourets, tables, chaises, fauteuils, canapés, etc.) doit être en bon état d'entretien et de propreté. Les équipements derrière le comptoir ne doivent pas être visibles. Les étagères et la verrerie doivent être en bon état d'entretien et de propreté. Les voilages, les tentures, les vélums et stores, lorsqu'ils sont prévus, doivent être en bon état de maintenance et de propreté. Les vitres et les miroirs, lorsqu'ils sont prévus, doivent être en bon état d'entretien et de propreté. Les tapis et les moquettes doivent être en bon état d'entretien et de propreté. Les sols, les plafonds, les vélums et les verrières doivent être en bon état d'entretien et de propreté.
Espace servant des boissons :
Le plat principal doit être bien présenté. Les plats chauds et froids doivent être servis à une température convenable. Les desserts doivent être bien présentés.
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5 5 5 Norme Norme obligatoire complémentaire "A" "B"
BULLETIN OFFICIEL
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1186 Nº 7407 bis – 29 kaada 1446 (27-5-2025)