Espace petit-déjeuner
Un espace fermé pour servir le petit déjeuner doit être prévu. Si cet espace est aménagé à l'extérieur ou en terrasse, une partie doit être couverte pour servir d'abri en cas d’intempéries. Au cas où un espace de restauration existe, il se substitue à cette norme.
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L'espace petit-déjeuner doit permettre d’assurer le service pour 80% de la capacité d'hébergement de l'établissement. La superficie minimale de l'espace petit-déjeuner doit être de 1.50 m² par assise.
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Un ou plusieurs économat(s) doivent être prévus. Un ou plusieurs espaces de stockage réfrigérés en positif et négatif doivent être prévus. Un espace de stockage des boissons doit être prévu. Un local pour les déchets alimentaires et un local pour les déchets secs doivent être prévus à proximité d'une sortie pour évacuation facile vers les services de ramassage et en respectant le principe de la marche en avant pour le cheminement interne (noncroisement des circuits propres et souillés). Un quai de dépose pour réception des marchandises totalement séparé de l’accès client, doit être prévu. Un local ventilé et fermé doit être prévu pour le stockage des produits de nettoyage et de désinfection.
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La superficie minimale du local de stockage des produits de nettoyage et de désinfection doit être de trois (3) m².
La superficie minimale du quai de dépose doit être de quinze (15) m².
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Nº 7462 bis – 13 joumada II 1447 (4-12-2025) BULLETIN OFFICIEL 3345