Restaurant
Cuisine
Espace de restauration/ Espace servant des boissons
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BULLETIN OFFICIEL
187
L'espace de restauration doit permettre d’assurer le service L'établissement doit avoir au minimum pour 80% de la capacité un (1) espace de restauration. d'hébergement de L'espace de restauration peut être l'établissement. utilisé comme un espace servant des La superficie minimale de boissons. l'espace de restauration doit être de 1.50 m² par assise. L'espace de restauration doit être doté d'une cuisine. Pour les établissements de 20 unités d'hébergement et plus, les locaux et lieux de travail doivent respecter le principe de la marche en avant. Pour les établissements de 20 unités d'hébergement et plus, une aire de préparation de cuisine froide doit être prévue. Pour les établissements de 20 unités d'hébergement et plus, un local La superficie minimale de la climatisé pour la préparation du cuisine (incluant espace de poisson (poissonnerie) doit être prévu. production, de préparation, de stockage, laverie et locaux Pour les établissements de 20 unités déchets) doit être de 50% de la d'hébergement et plus, un local superficie de ou des espaces de climatisé pour la préparation de la restauration. viande doit être prévu. Pour les établissements de 20 unités d'hébergement et plus, un local climatisé pour la préparation des légumes doit être prévu. Pour les établissements de 20 unités d'hébergement et plus, un local climatisé pour la préparation de la pâtisserie doit être prévu. Pour les établissements de 20 unités d'hébergement et plus, une aire de plonge vaisselle doit être prévue.
3402 Nº 7462 bis – 13 joumada II 1447 (4-12-2025)