Restaurant
Cuisine
Espace de restauration/ Espace servant des boissons
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L'espace de restauration doit permettre d’assurer le service pour 60% de la capacité d'hébergement de l'établissement. La superficie minimale de l'espace de restauration doit être d’un (1) m² par assise.
Pour les établissements de 20 unités d'hébergement et plus, un local climatisé pour la préparation de la pâtisserie doit être prévu.
Pour les établissements de 20 unités d'hébergement et plus, un local climatisé pour la préparation des légumes doit être prévu.
La superficie minimale de la cuisine (incluant espace de production, de préparation, de stockage, laverie et locaux déchets) doit être de Pour les établissements de 20 unités 50% de la superficie de ou des espaces de restauration. d'hébergement et plus, un local climatisé pour la préparation de la viande doit être prévu.
Pour les établissements de 20 unités d'hébergement et plus, un local climatisé pour la préparation du poisson (poissonnerie) doit être prévu.
Pour les établissements de 20 unités d'hébergement et plus, une aire de préparation de cuisine froide doit être prévue.
Pour les établissements de 20 unités d'hébergement et plus, les locaux et lieux de travail doivent respecter le principe de la marche en avant.
L'espace de restauration doit être doté d'une cuisine.
L'établissement doit avoir au minimum un (1) espace de restauration. L'espace de restauration peut être utilisé comme un espace servant des boissons.
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Nº 7462 bis – 13 joumada II 1447 (4-12-2025) BULLETIN OFFICIEL 3445