Restaurant
Cuisine
Espace de restauration/ Espace servant des boissons
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BULLETIN OFFICIEL
Une aire de plonge batterie doit être prévue. Un ou plusieurs économat(s) doivent être prévus. Un ou des espaces de stockage réfrigérés en positif et négatif doivent être prévus. Un espace de stockage des boissons doit être prévu. Un local pour les déchets alimentaires
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Un local climatisé pour la préparation du poisson (poissonnerie) doit être prévu.
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Une aire de préparation de cuisine froide doit être prévue.
Un local climatisé pour la préparation La superficie minimale de la de la viande doit être prévu. cuisine (incluant espace de Un local climatisé pour la préparation production, de préparation, de stockage, laverie et des légumes doit être prévu. Un local climatisé pour la préparation locaux déchets) doit être de 40% de la superficie de de la pâtisserie doit être prévu. l'espace de restauration Une aire de plonge vaisselle doit être et/ou snack. prévue.
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Les locaux et lieux de travail doivent respecter le principe de la marche en avant.
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La superficie minimale de l'espace de restauration et/ou snack doit être de 2 m² par emplacement.
L'espace de restauration doit être doté d'une cuisine.
L'établissement doit avoir au minimum un (1) espace de restauration et/ou snack. L'espace de restauration peut être utilisé comme un espace servant des boissons.
3472 Nº 7462 bis – 13 joumada II 1447 (4-12-2025)