Restaurant
Cuisine
Espace de restauration/ Espace servant des boissons
Espace d'accueil
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Un bureau d'accueil doit être prévu à l'entrée du camping.
Un ou plusieurs économat(s) doivent être prévus. Un ou des espaces de stockage réfrigérés en positif et négatif doivent être prévus.
L'espace de restauration doit être doté d'une cuisine. Les locaux et lieux de travail doivent respecter le principe de la marche en avant. Une aire de préparation de cuisine froide doit être prévue. Un local climatisé pour la préparation du poisson (poissonnerie) doit être prévu. Un local climatisé pour la préparation de la viande doit être prévu. Un local climatisé pour la préparation des légumes doit être prévu. Un local climatisé pour la préparation de la pâtisserie doit être prévu. Une aire de plonge vaisselle doit être prévue. Une aire de plonge batterie doit être prévue.
L'établissement doit avoir au minimum un (1) espace de restauration et/ou snack. L'espace de restauration peut être utilisé comme un espace servant des boissons.
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La superficie minimale de la cuisine (incluant espace de production, de préparation, de stockage, laverie et locaux déchets) doit être de 30% de la superficie de l'espace de restauration et/ou snack.
La superficie minimale de l'espace de restauration et/ou snack doit être de 1.5 m² par emplacement.
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BULLETIN OFFICIEL
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La superficie minimale du bureau d'accueil doit être de 35 m².
3478 Nº 7462 bis – 13 joumada II 1447 (4-12-2025)