512 | BULLETIN OFFICIEL | N° 6322 bis – 9 rabii I 1436 (1er-1-2015) Numéro de catégorie | Numéro E | Dénomination | Quantité maximale (en mg/kg ou mg/l selon le cas) | Notes | Restrictions/exceptions 07.1. | | | | | | E 481 - 482 | Stéaroyl-2-lactylates | 3 000 | (1) | A l'exception des produits relevant des catégories 7.1.1 et 7.1.2 | E 483 | Tartrate de stéaryle | 4 000 | | A l'exception des produits relevant des catégories 7.1.1 et 7.1.2 | | (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. | | (2) La quantité maximale s'applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre. | | (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5. | | (60) La présence d'acide propionique et de ses sels est admise dans certains produits fementés obtenus par un processus de fermentation conforme aux bonnes pratiques de fabrication. 07.1.1 | Pain préparé exclusivement à partir des ingrédients suivants: farine de blé, eau, levure ou levain, sel | E 260 | Acide acétique | quantum satis | | | E 261 | Acétate de potassium | quantum satis | | | E 262 | Acétates de sodium | quantum satis | | | E 263 | Acétate de calcium | quantum satis | | | E 270 | Acide lactique | quantum satis | | | E 300 | Acide ascorbique | quantum satis | | | E 301 | Ascorbate de sodium | quantum satis | | | E 302 | Ascorbate de calcium | quantum satis | | | E 304 | Esters d'acides gras de l'acide ascorbique | quantum satis | | | E 322 | Lécithines | quantum satis | | | E 325 | Lactate de sodium | quantum satis | | | E 326 | Lactate de potassium | quantum satis | | | E 327 | Lactate de calcium | quantum satis | |