N° 6796 - 15 kaada 1440 (18-7-2019) BULLETIN OFFICIEL 1711
Fromages au lait cru الأجبان المصنعة من الحليب النيئ | Staphy-locoques à coagulase positive | 10⁴ ufc/g | 10² ufc/g | 2 | 5 | Pendant le procédé de fabrication, au moment où l'on prévoit le nombre de staphylocoques le plus élevé خلال عملية التصنيع في الوقت الذي من المتوقع أن يكون فيه عدد المكورات العنقودية أعلى ما يمكن | Amélioration de l'hygiène de la production et de la sélection des matières premières. Lorsque des valeurs supérieures à 10⁵ ufc/g sont détectées, le lot de fromages doit faire l'objet d'une recherche des entérotoxines staphylococciques. تحسين النظافة الصحية للإنتاج واختيار المواد الأولية. عندما يتم الكشف عن قيم تفوق 10⁵ وحدة مكونة مستعمرة في الغرام من الأجبان، يجب البحث عن السموم المعوية العنقودية. | | Entérotoxines staphylococciques | | | | | | |
Fromages à base de lait ayant subi un traitement thermique moins fort que la pasteurisation et fromages affinés à base de lait ou de lactosérum pasteurisés ou ayant subi un traitement thermique plus fort que la pasteurisation الأجبان المصنعة من الحليب الذي لم يخضع لمعالجة حرارية تعادل أو تفوق البسترة أو المصنعة من الحليب المجفف أو من مصل الحليب الذي خضع لمعالجة حرارية تعادل البسترة | Staphy-locoques à coagulase positive | 100 ufc/g | 10 ufc/g | 2 | 5 | Pendant le procédé de fabrication, au moment où l'on prévoit le nombre de staphylocoques le plus élevé خلال عملية التصنيع في الوقت الذي من المتوقع أن يكون فيه عدد المكورات العنقودية أعلى ما يمكن | Amélioration de l'hygiène de la production et de la sélection des matières premières. Lorsque des valeurs supérieures à 10⁵ ufc/g sont détectées, le lot de fromages doit faire l'objet d'une recherche des entérotoxines staphylococciques. تحسين النظافة الصحية للإنتاج واختيار المواد الأولية. عندما يتم الكشف عن قيم تفوق 10⁵ وحدة مكونة مستعمرة في الغرام من الأجبان، يجب البحث عن السموم المعوية العنقودية. | | Entérotoxines staphylococciques | | | | | | |