Nº 7032 – 14 rabii I 1443 (21-10-2021) BULLETIN OFFICIEL 2053
Annexe II : Seuils des défauts admis par lot selon le type et la catégorie des olives Catégorie Extra Catégorie I Catégorie II Olives vertes Olives noircies par oxydation Olives tournantes et olives noires Olives vertes Olives noircies par oxydation Olives tournantes et olives noires Olives vertes Olives noircies par oxydation Olives tournantes et olives noires Olives dénoyautées ou farcies (Tolérances maximales en % de fruits) :
Noyaux et/ou fragments de noyaux 1 1 2 1 1 2 1 1 2 Fruits cassés 3 3 3 5 5 5 7 7 7 Défauts de la farce :
- olives rangées 1 1 1 2 2 2 - - - - olives non rangées 3 3 3 5 5 5 7 7 7 Olives entières, dénoyautées ou farcies (Tolérances maximales en % de fruits) :
Fruits tachés 4(*) 4 6 6 6 8 10 6 12 Fruits mutilés 2 2 3 4 4 6 8 8 10 Fruits ridés 2 2 4 3 3 6 6 6 10 Texture anormale 4 4 6 6 6 8 10 10 12 Couleur anormale 4 4 6 6 6 8 10 10 12 Pédoncules 3 3 3 5 5 5 6 6 6 Cumul maximal de tolérances pour ces défauts 12 12 12 17 17 17 22 22 22 Tolérance maximale en unités par kilo gramme ou par fraction :
Matières étrangères inoffensives 1 1 1 1 1 1 1 1 1 (*) En outre, au moins 30% des fruits doivent être pratiquement exempts de tâches.
L’évaluation des tolérances est à réaliser sur un échantillon minimum de 200 olives prélevées conformément au plan d’échantillonnage approprié.