2052 BULLETIN OFFICIEL Nº 7032 – 14 rabii I 1443 (21-10-2021)
Annexe à l’arrêté du ministre de l’agriculture, de la pêche maritime, du développement rural et des eaux et forêts n°1339-21 du 8 chaoual 1442 (20 mai 2021) fixant les dénominations et les caractéristiques des olives de table *********** Annexe I : Caractéristiques physico-chimiques de la saumure des olives de table Saumure des olives de table Mode de traitement des olives Concentration minimale en chlorure de sodium Limite maximale de pH Olives confites 5 % 4,3 Olives au naturel 6 % 4,3 Olives confites pasteurisées et olives au naturel BPF* 4,3 Olives ridées 8 % BPF Olives noircies par oxydation BPF BPF *BPF : BONNES PRATIQUES DE FABRICATION.
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