438 BULLETIN OFFICIEL Nº 7170 – 25 rejeb 1444 (16-2-2023)
89 Numéro de catégorie Numéro E Dénomination Quantité maximale (en mg/l ou mg/kg selon le cas) Notes Restrictions/exceptions 08.3.1 E 338 - 452 Acide phosphorique - phosphates - diphosphates, triphosphates et polyphosphates 5 000 (1) (4) E 392 Extraits de romarin 100 (46) Uniquement saucissons secs E 392 Extraits de romarin 150 (41) (46) Uniquement viandes d’une teneur en matières grasses supérieure à 10 %, à l’exception des saucissons secs E 392 Extraits de romarin 150 (46) Uniquement viande déshydratée E 553b Talc quantum satis Traitement en surface des saucisses E 959 Néohespéridine DC 5 Uniquement comme exhausteur de goût (1) : Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.
(2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.
(4) : La quantité maximale est exprimée en P2O5.
(7) : Quantité maximale pouvant être ajoutée durant la fabrication.
(8) : mg/dm2 de surface (absence à 5 mm de profondeur).
(9) : Les additifs E 315 et E 316 sont autorisés seuls ou en mélange, la quantité maximale étant exprimée en acide érythorbique.
(13) : Quantité maximale exprimée par rapport à la matière grasse.
(41) : Exprimée par rapport à la matière grasse.
(46) : Somme du carnosol et de l’acide carnosique (66) : Quantité maximale d'aluminium provenant de laques aluminiques de E 120 (cochenille, acide carminique, carmins) : 1,5 mg/kg. Aucune autre laque aluminique ne peut être utilisée.
(94): Lorsque les additifs E 160b(i) (Bixine de rocou) et E 160b(ii) (Norbixine de rocou) sont ajoutés en mélange, la quantité maximale individuelle la plus élevée s’applique à la somme, mais les quantités maximales individuelles ne doivent pas être dépassées.
08.3.2 Produits à base de viande traitées thermiquement Groupe I Additifs Sauf foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben E 100 Curcumine 20 Uniquement saucisses et saucissons, pâtés, pains de viande E 120 Cochenille, acide carminique, carmins 100 Uniquement saucisses et saucissons, pâtés, pains de viande E 120 Cochenille, acide carminique, carmins 100 (66) Uniquement saucisses et saucissons, pâtés, pains de viande E 129 Rouge allura AG 25 Uniquement luncheon meat E 150a-d Caramels quantum satis Uniquement saucisses et saucissons, pâtés, pains de viande E 160a Caroténoïdes 20 Uniquement saucisses et saucissons, pâtés, pains de viande E 160b(i) Bixine de rocou 20 (94) Uniquement saucisses et saucissons, pâtés, pains de viande et luncheon meat E 160b(ii) Norbixine de rocou 20 (94) Uniquement saucisses et saucissons, pâtés, pains de viande et luncheon meat E 160c Extrait de paprika, capsanthine, capsorubine 10 Uniquement saucisses et saucissons, pâtés, pains de viande E 162 Rouge de betterave, bétanine quantum satis Uniquement saucisses et saucissons, pâtés, pains de viande