794 BULLETIN OFFICIEL Nº 7174 – 9 chaabane 1444 (2-3-2023)
« Chapitre 03 « POISSONS ET CRUSTACES, MOLLUSQUES ET AUTRES « INVERTEBRES AQUATIQUES « Notes « ………………………………………………………………………………….………………………………………………………………………… « ………………………………………………………………………………….………………………………………………………………………… « Notes complémentaire « 1- Les autorités ………………………………………………………………………………………………………………………………… « 2- Aux fins du 03.04, on entend par surimi, un produit intermédiaire commercialisé à l'état « congelé, consistant en une pâte blanchâtre inodore et insipide, dont 85% au minimum de la « chair de poisson finement hachée, lavée et tamisée.
« Ces produits sont additionnés avant congélation d’agents cryoprotecteurs (sorbitol, polyphosphate « ou autres) pour en améliorer la consistance et assurer la stabilisation « lors de la congélation.
« ………………………………………………………………………………….………………………………………………………………………… « ………………………………………………………………………………….………………………………………………………………………… « Chapitre 16 « PREPARATIONS DE VIANDE, DE POISSONS OU DE CRUSTACES, « DE MOLLUSQUES OU D’AUTRES INVERTEBRES AQUATIQUES OU « D’INSECTES « Notes.
« ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… « ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
« Notes de sous-positions.
« ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
« Notes complémentaires.
« 1- Au sens du 1604.14.00.92, on entend par miettes, un mélange de fragments et de morceaux de « poisson dont la plupart ne sont pas supérieurs à 1,2 cm dans n’importe quelle direction mais qui « ont conservé leur structure musculaire d’origine. La proportion de morceaux, dont une des « dimensions est inférieure à 1,2 cm, est supérieure à 30% du poids net.
« 2- Au sens du n° 1604.20.00.05, on entend par préparation de surimi, les préparations à base de « surimi du n° 03.04, mélangé à d'autres produits (farine, fécule, protéines, chair de crabe, épices et « autres exhausteurs de goût, colorants, par exemple) qui subissent un traitement thermique, « présentés sous forme bâtonnets ou autres. Elles sont généralement conservées à l'état réfrigéré ou « congelé.