1898 BULLETIN OFFICIEL Nº 7314 – 27 hija 1445 (4-7-2024)
relatif à l’état de la concurrence dans les marchés de fruits et légumes au Maroc 37 Marocaine des marchés de gros (FMMG), Fédération Interprofessionnelle Marocaine de production et d’exportation des Fruits et Légumes (FIFEL), etc.
4. Typologie des circuits de distribution Les circuits de commercialisation englobent la totalité des voies de distribution des produits relevant des filières étudiées dans cette analyse. L’objectif est de mettre en lumière le trajet emprunté par un produit, qu’il s’agisse de légumes ou de fruits, depuis le producteur jusqu’au consommateur, en considérant l’ensemble des intermédiaires potentiels et en faisant la distinction entre les circuits de commercialisation courts et les circuits longs, voire les circuits informels. Ainsi, la commercialisation des fruits et légumes s’opère à travers divers canaux, impliquant la participation de multiples acteurs. En raison des caractéristiques brutes et de la nature périssable des produits frais, le choix de chaque mode de distribution représente un enjeu majeur pour l’ensemble de la filière.
Figure 4: Intervenants dans les circuits de commercialisation des fruits et légumes Producteurs GROSSISTES ET SEMI GROSSISTES (Intermédiares, Colporteurs, commissionaire, ...)
Exportateurs Unités d'industries Agro alimentaires Grandes et Moyennes Surfaces (GMS) Primeurs / détaillants CLIENTS FINAUX :
Ménages Restauration Hors Domicile Restauration collective DÉTAILLANTS :
Source : Élaboré par le Conseil de la concurrence Ainsi, les fruits et légumes frais peuvent être vendus directement par le producteur/ agrégateur au consommateur final ou passer par des grossistes, des intermédiaires, les grandes et moyennes surfaces (GMS) et/ou des primeurs/détaillants avant d’atterrir dans les plats des consommateurs finaux tels que les ménages, les restaurants hors domicile (RHD) et les restaurants collectifs20. Au Maroc, la commercialisation de la production légumière et fruitière est assurée essentiellement à travers des circuits longs malgré le développement du circuit de commercialisation en direct par des producteurs indépendants ou des intermédiaires commerçants, par des agrégateurs, par les GMS ou via les circuits informels dans les souks hebdomadaires et les marchés locaux.
20 La restauration hors domicile englobe toutes les activités de restauration qui ne se déroulent pas à domicile, c’est-à-dire en dehors de la sphère privée (les restaurants, les cafés, les établissements de restauration rapide, les food trucks, les services de traiteur, etc.). La restauration collective se réfère à la fourniture de repas en grande quantité à un groupe spécifique de personnes dans un cadre institutionnel ou collectif (les écoles, les hôpitaux, les maisons de retraite, les prisons, les casernes militaires, etc.).