1982 BULLETIN OFFICIEL Nº 7314 – 27 hija 1445 (4-7-2024)
relatif à l’état de la concurrence dans les marchés de fruits et légumes au Maroc 121 L’application de systèmes intégrant divers types de capteurs, tels que des réseaux de capteurs sans fil, des capteurs intelligents et des appareils électroniques, ainsi que l’amélioration des performances logistiques, permet de surveiller les conditions idéales à chaque étape et de détecter en temps réel les incidents pouvant entraîner des pertes de qualité. Tout cela s’inscrit dans le cadre du plan de travail prévu pour les deux années du projet.
Ce développement est motivé par le constat que si les systèmes d’information ont été largement utilisés dans le secteur fruitier avant la récolte, les étapes de conditionnement postrécolte, la distribution, la logistique et le transport sont également cruciales pour maintenir la qualité des produits. Cependant, ces étapes ont jusqu’à présent été moins étudiées et représentent des maillons critiques de la chaîne nécessitant une attention particulière pour préserver la qualité initiale des produits, leur traçabilité et une gestion logistique durable.
Le défi majeur des systèmes d’information est d’améliorer l’efficacité opérationnelle en coordonnant efficacement l’échange d’informations entre les fournisseurs et les secteurs de distribution, alignés sur les besoins des consommateurs. Alors que le coût continue de jouer un rôle essentiel dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire, les exigences des clients et les évolutions des modes de consommation entraînent des changements progressifs.
En ce qui concerne la traçabilité, il est de plus en plus évident que les informations basiques telles que les dates de péremption ne sont plus suffisantes pour les consommateurs, qui demandent des indicateurs plus précis. Les emballages intelligents, notamment ceux intégrant des indicateurs de fraîcheur ou des capteurs, apportent une réelle valeur ajoutée en fournissant des informations détaillées sur l’état et la qualité des aliments, répondant ainsi aux besoins croissants des consommateurs en matière de traçabilité et de sécurité alimentaire.
Bien que les systèmes d’emballage intelligents ne soient pas encore largement répandus sur le marché, en raison notamment des coûts et des investissements requis, l’incorporation d’étiquettes intelligentes devrait devenir une réalité à mesure que les habitudes de consommation évoluent et que la lutte contre le gaspillage alimentaire s’intensifie. Les technologies évoluent pour offrir des solutions plus simples et intuitives, intégrant des systèmes de prédiction de la fraîcheur et de l’état des aliments pour optimiser l’utilisation des ressources et réduire le gaspillage alimentaire.
2.4. Digitalisation croissante L’évolution croissante du rôle du numérique impacte l’ensemble des acteurs de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, donnant naissance à une nouvelle génération de «marchés de gros 2.0». L’émergence de plates-formes d’e-commerce a permis à de nombreux marchés de maintenir leur activité pendant la crise sanitaire de la Covid-19, tout en adaptant leurs pratiques aux normes sanitaires en vigueur. Cette transition vers le numérique vise