Nº 7314 – 27 hija 1445 (4-7-2024) BULLETIN OFFICIEL 1997
Avis du Conseil de la concurrence n° A/2/24 136 conditionnés, transportés et distribués dans des conditions optimales en termes de qualité, d’hygiène et de sécurité alimentaire. Le cas échéant, ces stations de conditionnement doivent être situées à proximité des zones de production agricole pour minimiser les délais entre la récolte et le conditionnement. Cela permet de réduire les pertes post-récolte et d’optimiser la logistique de la chaîne d’approvisionnement. Dans l’un ou l’autre cas, ces stations sont équipées de plates-formes de chargement et de systèmes de gestion des stocks pour faciliter la distribution des produits vers les marchés. Elles sont également équipées de technologies de conservation telles que les chambres froides, les atmosphères contrôlées et les systèmes de réfrigération pour maintenir la fraîcheur des produits tout au long du processus de conditionnement77. Cela permet de prolonger la durée de conservation des fruits et légumes et de garantir leur qualité jusqu’à ce qu’ils atteignent les consommateurs. Ces structures sont alors un levier de succès pour une distribution plus efficace des produits agricoles, en garantissant des produits frais et de meilleure qualité pour les consommateurs.
Par ailleurs, le circuit long de distribution de fruits et légumes désigne les trajets étendus empruntés par les produits depuis leur lieu de production jusqu’au consommateur. Ce circuit est tributaire des marchés de gros comme étant une structure centrale. En effet, un marché de gros se veut l’espace physique qui permet aux vendeurs (grossistes, producteurs ou importateurs) d’offrir à des acheteurs (semi-grossistes, détaillants, restaurateurs, grandes distributions, etc.) des produits qualitativement et quantitativement adaptés à leurs besoins.
Les grossistes, utilisent ces marchés pour se procurer ou vendre une variété de produits provenant de différents fournisseurs leur conférant un rôle essentiel dans la chaîne de valeur qui les distingue des autres intermédiaires du commerce comme les agents, les courtiers ou les commissionnaires. Cela leur permet d’optimiser leurs coûts en achetant en grande quantité et en négociant des prix avantageux. Dans le cadre du schéma cible, les marchés de gros de fruits et légumes doivent jouer quatre fonctions intimement liées :
● Une fonction commerciale : Ces marchés sont tout d’abord des lieux de rencontre de l’offre et de la demande. Le rôle du grossiste dans cette fonction commerciale exige une compréhension pointue des fluctuations de l’offre et de la demande, ainsi qu’une aptitude à sélectionner les produits répondant précisément aux besoins du marché. C’est en faisant preuve de cette expertise que le grossiste parvient à établir une adéquation qualitative entre les caractéristiques des produits disponibles et les attentes des consommateurs.
● Une fonction logistique : Ces marchés sont aussi des lieux de gestion des flux physiques.
Le grossiste doit assumer une charge logistique importante, allant de l’acheminement en grandes quantités des marchandises depuis les producteurs jusqu’à ses entrepôts 77 La chaîne de froid multiplie la durée de vie normale des produits par trois : des fruits dont la durée de vie est de quatre jours (ou sept jours pour quelques produits) en dehors de la chaîne de froid, peuvent être préservés avec ces station jusqu’à 15 jours (ou 21 jours).