1998 BULLETIN OFFICIEL Nº 7314 – 27 hija 1445 (4-7-2024)
relatif à l’état de la concurrence dans les marchés de fruits et légumes au Maroc 137 pour le stockage, le fractionnement, ou le reconditionnement, et enfin à la distribution dans les quantités requises par les détaillants.
● Une fonction régulatrice : Grâce à la concentration des opérateurs en un même endroit, le marché de gros est censé être un lieu de concurrence et de transparence au bénéfice du commerce de proximité et des producteurs indépendants.
● Une fonction sanitaire : Les marchés de gros sont un chaînon important pour la traçabilité et la qualité des fruits et légumes. En effet, ces marchés sont supposés répondre à des normes strictes de contrôle de la qualité pour garantir que les produits qui y sont vendus répondent aux normes sanitaires et de sécurité alimentaire en vigueur. A cette fin, des inspections régulières des produits, des installations et des pratiques de manipulation des produits sont censées s’y dérouler.
Il en ressort que le marché de gros doit être perçu comme un trait d’union entre producteurs et acheteurs. C’est dans la connexion entre des acteurs dispersés qu’il justifie sa fonction, en fluidifiant le marché. La rencontre de l’offre et de la demande comporte une série de coûts, que le marché de gros a pour fonction de réduire. En effet, la réalisation d’une transaction marchande comporte une série de coûts (qui s’ajoutent au prix du produit) dont le montant peut être non négligeable. En assurant la fluidité desdits produits, le marché de gros a ainsi pour rôle fondamental de réduire ces coûts de transaction. En fait, c’est cette économie de coûts de transaction qui légitime aux yeux des vendeurs/distributeurs et acheteurs le coût d’intermédiation que génère l’entremise d’un marché de gros.
Au regard des nombreux dysfonctionnements des marchés de gros et de leur faible capacité à drainer la production nationale de fruits et légumes, le Département gouvernemental chargé du commerce en coordination avec les Départements gouvernementaux chargé de l’agriculture, de l’intérieur, des finances et de l’équipement, ont réalisé une étude nationale sur les marchés de gros des fruits et légumes en vue de développer le commerce intérieur et les filières de distribution. Cet examen a permis l’élaboration d’une stratégie nationale et un Schéma National d’Orientation des Marchés de Gros de Fruits et Légumes en 2010, et qui a été actualisé en 2019. Par la suite, un accord-cadre a été signé en 2021, qui détermine les conditions et les modalités du partenariat entre les parties signataires dans le but de créer des plateformes pour la vente en gros des fruits et légumes dites de « Nouvelle Génération ». Un marché type est en train de voir le jour, en l’occurrence celui de Rabat sur une superficie de 25 Ha et qui mobilise une enveloppe budgétaire de 700 millions de dirhams. En plus du marché de gros de fruits et légumes, le marché devrait comprendre des magasins de vente en gros de viandes et d’autres produits alimentaires. La plateforme comprendra également un espace de services logistiques offrant des espaces d’assemblage et de distribution, ainsi que des entrepôts. Le marché intégrera également des structures