Préparation liquide, à base de vinaigre.
10. « Assaisonnement au vinaigre » ou « Aromatisant au vinaigre »
que par pression et ne doivent pas contenir plus de 2 % en poids de substances étrangères. Ces graines doivent contenir un résidu de matières grasses d'au moins 12 % en poids et un contenu en cendres insolubles dans l'acide chlorhydrique en solution aqueuse inférieur ou égal à 1 % en poids.
Les graines utilisées pour la fabrication des moutardes (citées aux 3,4,5 et 6 ci-dessus) doivent être mûres et saines, n’ayant pas subi un processus d'extraction d'huile autre
Sauce obtenue à partir de tomates fraîches, mûres et saines (Lycopersicum esculentum), de concentré, de purée ou de poudre de tomates. Elle doit répondre aux caractéristiques suivantes : − Extrait sec ≥ 10% (sel déduit). − Acidité totale ≤ 3.6% (exprimée en acide citrique).
9. « Sauce tomate »
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Sauce obtenue à partir des piments forts grossièrement broyés. Elle doit répondre aux caractéristiques suivantes : − Extrait sec ≥ 15 %. − Teneur en azote totale ≥ 1%.
8. « Harissa »
− Jus de fruits et de légumes ; − Saccharose, fructose et glucose. Addition des ingrédients suivants : − Sel alimentaire ; − Vinaigre ; − Condiments, épices, herbes aromatiques et arômes ; − Fruits et légumes ; − Jus de fruits et de légumes. Addition des ingrédients suivants : − Saccharose, fructose et glucose ; − Sel alimentaire ; − Condiments, épices, herbes aromatiques et arômes ; − Légumes et fruits ; − Vinaigre ; − Huile végétale ; − Amidon ; − Eau. Addition des ingrédients suivants : − Sel alimentaire ; − Condiments, épices, herbes aromatiques et arômes ; − Fruits et légumes ; − Jus de fruits et de légumes ; − Saccharose, fructose et glucose ; − Eau.
Nº 7392 – 4 chaoual 1446 (3-4-2025) BULLETIN OFFICIEL 479