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Norme Norme Présentation des mets dans les espaces de restauration : obligatoire complémentaire "A" "B" Les entrées doivent être bien présentées. 5 Le plat principal doit être bien présenté. 5 Les plats chauds et froids doivent être servis à une température convenable. 5 Les desserts doivent être bien présentés. 5 Norme Norme Services de buffet dans les espaces de restauration : obligatoire complémentaire "A" "B" Un service de buffet doit être prévu dans les espaces de restauration. A Le buffet doit comporter : 1) des propositions de plats chauds et froids, 2) 5 une signalétique annonçant les types de plats proposés. Des panneaux en verre protecteur contre les odeurs doivent être prévus 5 pour protéger les plats froids et les pâtisseries. Des chauffe-plats doivent être prévus avec des couvercles coulissants ou à 5 ouverture automatique par un système à infrarouge. L'ensemble des câbles électriques sur ou proches des buffets ne doit pas 5 être apparent. Les assiettes réservées au buffet doivent être stockées à une hauteur de 70 3 centimètres du sol au minimum. Un chauffe-assiettes en état de fonctionnement doit être prévu. 5 Le buffet doit être présenté de manière propre et organisée. 5
L'addition doit être précise et présentée sur un support en bon état d'entretien et de propreté. L'addition doit comporter un espace pour inscrire le numéro de l'unité d'hébergement et être équipée de fournitures pour écrire afin de reporter les consommations sur une seule facture finale. Le personnel de service du déjeuner et/ou dîner doit montrer de l'attention lors de l'arrivée et du départ du client.
Nº 7407 bis – 29 kaada 1446 (27-5-2025) BULLETIN OFFICIEL 919