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BULLETIN OFFICIEL
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Un local climatisé pour la préparation des légumes doit être prévu. Un local climatisé pour la préparation de la pâtisserie doit être prévu. Une aire de plonge vaisselle doit être prévue. Une aire de plonge batterie doit être prévue. Un ou plusieurs économat(s) doivent être prévus. Un ou plusieurs espaces de stockage réfrigérés en positif et négatif doivent être prévus. Un espace de stockage des boissons doit être prévu. Un local pour les déchets alimentaires et un local pour les déchets secs doivent être prévus à proximité d'une sortie pour évacuation facile vers les services de ramassage et en respectant le principe de la marche en avant pour le cheminement interne (non-croisement des circuits propres et souillés). Un quai de dépose pour réception des La superficie minimale du quai marchandises totalement séparé de de dépose doit être de quinze l’accès client, doit être prévu. (15) m². La superficie minimale du local Un local ventilé et fermé doit être prévu de stockage des produits de pour le stockage des produits de nettoyage et de désinfection nettoyage et de désinfection. doit être de trois (3) m². L'espace servant des boissons doit permettre d'assurer le L'établissement doit comporter au service pour 60% de la capacité minimum un espace servant des d'hébergement de Espace servant des boissons boissons. Cet espace peut être intégré au l'établissement. niveau de l'espace d'accueil. La superficie minimale de l'espace servant des boissons doit être de 1.50 m² par assise.
3270 Nº 7462 bis – 13 joumada II 1447 (4-12-2025)