Restaurant
Cuisine
L'espace de restauration doit être doté d'une cuisine. Les locaux et lieux de travail doivent respecter le principe de la marche en avant. Une aire de préparation de cuisine froide doit être prévue. Un local climatisé pour la préparation du poisson (poissonnerie) doit être prévu.
Espace de L'établissement doit avoir au minimum restauration un (1) espace de restauration.
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BULLETIN OFFICIEL
La superficie minimale de la cuisine (incluant espace de production, de préparation, de stockage, laverie et locaux déchets) doit être de 50% de la superficie de ou des espaces de restauration.
L'espace de restauration doit permettre d'assurer le service pour 40% de la Un premier espace de capacité restauration supplémentaire d'hébergement de doit être prévu. l'établissement. La superficie minimale L'espace de restauration doit de l'espace de permettre d'assurer le service restauration doit être pour 80% de la capacité de 1.50 m² par assise. d'hébergement de l'établissement. L'espace de La superficie minimale de restauration doit l'espace de restauration doit permettre d'assurer le être de 1.50 m² par assise. service pour 40% de la Un deuxième espace de capacité restauration supplémentaire d'hébergement de doit être prévu. l'établissement. La superficie minimale de l'espace de restauration doit être de 1.50 m² par assise.
3222 Nº 7462 bis – 13 joumada II 1447 (4-12-2025)