Nº 7496 – 14 chaoual 1447 (2-4-2026)
BULLETIN OFFICIEL
Introduction Les pertes et le gaspillage alimentaires (PGA) constituent un enjeu mondial majeur dont les impacts touchent simultanément l’économie, la sécurité alimentaire, la société et l’environnement. Au plan économique, ils entraînent des pertes considérables tout au long de la chaîne de valeur, du producteur au consommateur. En réduisant la disponibilité des denrées et en contribuant à la hausse des prix, les PGA fragilisent la sécurité alimentaire en limitant l’accès des ménages les plus vulnérables à une alimentation suffisante et nutritive. Ils occasionnent également une déperdition importante de ressources essentielles (eau, terres, énergie) qui affaiblit l’efficacité et la durabilité des systèmes alimentaires et accroît les inégalités sociales en exposant certaines populations à des risques sanitaires accrus. Sur le plan environnemental, ils accentuent la pression sur les ressources naturelles et génèrent une pollution significative, en particulier liée à la décomposition des déchets alimentaires et aux émissions de gaz à effet de serre. À l’échelle mondiale, environ 13,2% des denrées alimentaires sont perdues entre la récolte et la vente au détail, tandis que près de 19% de la production totale est gaspillée au niveau des ménages, de la restauration et du commerce1. Ce phénomène révèle les inefficiences structurelles qui affectent des systèmes alimentaires en profonde mutation, sous l’effet de l’évolution des modes de production, de distribution et de consommation. Dans un contexte où des millions de personnes demeurent exposées à l’insécurité alimentaire, notamment dans les pays confrontés à des tensions socio-économiques et environnementales, une part importante des ressources alimentaires continue pourtant d’être perdue ou gaspillée. Ce paradoxe — entre des surplus jetés et une insécurité alimentaire persistante — révèle un dysfonctionnement structurel des systèmes alimentaires, caractérisé par une répartition inégale et une gestion inefficiente des ressources. Sur le plan national, d’après l’édition 2024 de l’Indice de gaspillage alimentaire2, les ménages marocains auraient jeté quelque 4,2 millions de tonnes de nourriture, soit en moyenne 113 kg par habitant et par an — une progression marquée par rapport aux 91 kg enregistrés en 2021. Cette hausse significative survient dans un contexte de sécheresses récurrentes et d’une forte pression sur les ressources naturelles disponibles, accentuée par la dépendance aux importations de produits alimentaires (céréales, produits laitiers, viandes rouges, huiles, etc.) et la croissance des besoins alimentaires. Face à cet enjeu, plusieurs initiatives ont vu le jour au Maroc, portées aussi bien par des acteurs publics que privés. Toutefois, ces efforts restent dispersés, de portée limitée, et souvent entravés par des contraintes structurelles. L’absence d’un cadre d’orientation global, d’un dispositif juridique adapté et de mécanismes de coordination intersectorielle constitue, entre autres facteurs, un frein majeur à la cohérence, à la pérennité et à l’efficacité des actions entreprises. En outre, la mobilisation des acteurs du secteur privé, de la société civile, ainsi que du monde de la recherche et de l’innovation reste en deçà des enjeux. Pourtant, leur implication renforcée pourrait constituer un levier essentiel pour réduire les PGA, mieux valoriser les ressources disponibles et favoriser l’émergence de solutions durables et adaptées aux réalités locales.
Nations Unies, Journée internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillages de nourriture, 29 septembre, https://www.un.org/fr/observances/end-food-waste-day 2 United Nations Environment Programme (2024). Food Waste Index Report 2024. Think Eat Save: Tracking Progress to Halve Global Food Waste. https://wedocs.unep.org/20.500.11822/45230. 1
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