1177BULLETIN OFFICIELN° 6228 bis 6 rabii II 1435 (6 février 2014)
ouvre ses portes une fois par semaine (chaque lundi, jour qui coïncide avec le souk hebdomadaire). Il est exploité par affermage, renouvelé chaque année sur offres de prix. La visite de ce service a permis de constater des écarts importants par rapport aux normes minimales appliquées dans le domaine de l’abattage et soulève les observations suivantes :
¾ Emplacement inadéquat des locaux de l’abattoir communal L’abattoir communal est situé au centre du village d’Ait Bouhou, à 50m du siège de la commune, dans une zone d’habitation, à densité élevée. Il n’est raccordé ni au réseau d’eau potable, ni à celui de l’assainissement liquide. Son emplacement inapproprié enfreint les normes de construction des abattoirs, eu égard aux risques sanitaires sur la santé publique liés à la pollution et à la prolifération des insectes à cause du déversement des déchets liquides et solides et des odeurs nauséabondes générées par l’activité d’abattage. L’obturation de la fosse septique et des canalisations destinées à recevoir les eaux usées d’abattage, à cause du manque de curage, entraine le déversement de ces eaux à plein le sol à l’intérieur et à l’extérieur de l’abattoir. Cette situation va à l’encontre des normes en matière d’abattage recommandant à ce que les abattoirs soient implantés dans une zone reliée au réseau d’eau potable, d’assainissement et d’électricité et qu’ils doivent répondre aux exigences environnementales, conformément à la législation et à la réglementation en vigueur.
¾ Absence des portes et des fenêtres extérieures de l’abattoir L’abattoir ne dispose pas des portes extérieures qui ont été détériorées à cause de l’oxydation et du manque d’entretien. Aussi, la hauteur du mur extérieur entourant l’abattoir ne permet pas sa protection contre les intrusions des vagabonds et des animaux (surtout les chats et les chiens errants). L’abattoir ne comporte pas des passages reliant ses locaux avec l’extérieur. Les fenêtres donnant sur l’extérieur de l’abattoir ne sont pas équipées de grillages inoxydables contre les mouches et les insectes.
¾ Manque d’hygiène des locaux de l’abattoir, du matériel et des équipements de manutention Les locaux de l’abattoir ne répondent pas aux conditions minimales d’hygiène. Il en est de même pour les équipements et le matériel utilisé dans les opérations de saignée, de dépouillement ou d’enlèvement des soies, d’habillage et d’éviscération.
De même, il y a absence des autres équipements de manutention notamment, des récipients pour recueillir le sang, des équipements pour la manutention hygiénique et la protection des viandes dans les opérations de chargement et de déchargement et de dispositif pour le nettoyage et la désinfection des bottes à l’entrée et sortie des abattoirs.
¾ Prolifération de la saleté et de la corrosion des équipements utilisés dans les opérations d’abattage Les installations de l’abattoir sont constituées en grande partie des crochets, rails et treuils utilisés pour la manutention des carcasses des animaux de boucherie. Cependant, ces équipements sont fabriqués par des produits non-résistants à la corrosion s’accentuant d’ailleurs, avec l’absence des travaux d’entretien et de maintenance. A cet égard, il convient de rappeler que selon la norme, ces équipements doivent être nettoyés et désinfectés plusieurs fois au cours d’une même journée de travail ainsi qu’à la fin de la journée et avant d’être réutilisés lorsqu’ils ont été souillés.