1297BULLETIN OFFICIELN° 6228 bis 6 rabii II 1435 (6 février 2014)
¾ Emplacement inadéquat des locaux de l’abattoir communal L’abattoir communal est situé au centre du village de Khenichet, à une centaine de mètres du siège de la commune, dans une zone d’habitation à densité élevée. Son emplacement reste inapproprié et enfreint les normes de construction des abattoirs, eu égard aux risques sanitaires sur la santé publique, liés à la pollution et à la prolifération des insectes à cause du déversement des déchets liquides et solides et des odeurs nauséabondes générées par l’activité d’abattage.
De même, l’eau est insuffisante pour l’exercice des activités d’abattage et les canalisations du réseau d’assainissement sont colmatées. Cette situation entraine le déversement des rejets à plein le sol, à l’intérieur et à l’extérieur de l’abattoir. Aussi, l’abandon des cadavres d’animaux au niveau d’une fausse située à l’intérieur de l’abattoir présente des risques liées à la santé et la salubrité publique.
¾ Détérioration de la charpente et des locaux de l’abattoir L’abattoir ne dispose pas d’un toit convenable qui permet la protection des locaux. En effet, sa charpente a été détériorée par l’oxydation et le manque d’entretien, ce qui entraine l’intrusion des animaux et des insectes.
De même, l’abattoir ne comporte pas des passages reliant ses locaux avec l’extérieur qui doivent être normalement revêtus avec des matériaux imperméables et faciles à entretenir.
¾ Absence quasi-totale d’hygiène des locaux et du matériel de l’abattoir Les locaux de l’abattoir ne répondent pas aux conditions minimales d’hygiène avant et après les opérations d’abattage et ne disposent pas de blocs sanitaires. De même, les équipements utilisés dans les opérations de saignée, de dépouillement, d’enlèvement des soies, d’habillage et d’éviscération ne respectent pas les prescriptions minimales d’hygiène. Sachant bien qu’ils sont fabriqués par des produits non-résistants à la corrosion.
Le personnel travaillant au niveau de l’abattoir ne dispose pas de carte sanitaire et utilise un habillement inadapté ce qui risque d’affecter l’hygiène des viandes préparées.
Aussi, l’abattoir ne dispose pas d’engins réfrigérants pour le transport des viandes vers les points de vente, ce qui pousse les bouchers à utiliser des engins inadaptés et non contrôlés tels que les carrosses tirées par des équidés.
¾ Manque de concordance entre les recensements des animaux accueillis par l’abattoir, tenus par la commune et l’ONSSA La comparaison des situations relatives aux animaux accueillis par l’abattoir au titre de l’année 2012, tenues par les services de l’ONSSA et de la commune a révélé des discordances qui ont généré pour la commune un manque à gagner de l’ordre de 21.788,50 DH.
La Cour régionale des comptes recommande ce qui suit :
- Se conformer aux normes d’hygiène exigées dans le domaine de la gestion des abattoirs notamment la construction des blocs sanitaires et l’aménagement de la charpente ;
- Prendre les mesures nécessaires à la construction d’un abattoir loin des zones d’habitation et répondant aux normes de conception en vigueur dans ce domaine ;
- Veiller au transport des viandes vers les points de vente dans des engins appropriés ;
- Procéder à la tenue des registres permettant la traçabilité des activités de l’abattoir.