688 BULLETIN OFFICIEL N° 6458 – 13 rejeb 1437 (21-4-2016)
(1) Lorsque l’huile présente une teneur en cires comprise entre 300 et 350 mg/kg, elle est considérée comme une huile d’olive vierge lampante si son contenu en alcools aliphatiques totaux est ≤ à 350 mg/kg ou si sa teneur en érythrodiol + uvaol est ≤ à 3,5%.
(2) Lorsque l’huile présente une teneur en cires comprise entre 300 et 350 mg/kg, elle est considérée comme une huile de grignons d’olive brute si son contenu en alcools aliphatiques totaux est > à 350 mg/kg et si sa teneur en érythrodiol + uvaol est > à 3,5 %.
1-3-5 Écart maximal entre la teneur réelle et la teneur théorique en triglycérides à ECN 42
- Huile d’olive vierge propre à la consommation | ≤ |0,2| - Huile d’olive vierge lampante | ≤ |0,3| - Huile d’olive raffinée | ≤ |0,3| - Huile d’olive | ≤ |0,3| - Huile de grignons d’olive brute | ≤ |0,6| - Huile de grignons d’olive raffinée | ≤ |0,5| - Huile de grignons d’olive | ≤ |0,5|
1-3-6 Teneur en stigmastadiènes (mg/kg)
- Huile d’olive vierge extra et Huile d’olive vierge | ≤ 0,05 - Huile d’olive vierge courante | ≤ 0,10 - Huile d’olive vierge lampante | ≤ 0,50
1-3-7 Teneur en 2-glycéril monopalmitate
- Huile d’olive vierge propre à la consommation et huile d’olive :
C16:0 ≤14,0 % ; 2 P ≤0,9 % C16:0 > 14,0 % ; 2 P ≤1,0 %
- Huile d’olive vierge impropre à la consommation et huile d’olive raffinée :
C16:0 ≤14,0 % ; 2 P ≤0,9 % C16:0 > 14,0 % ; 2 P ≤1,1 %
- Huile de grignons d’olive ≤1,2 % - Huile de grignons d’olive brute et raffinée ≤1,4 %
1-3-8 Teneur en insaponifiable (g/kg)
- Huile d’olive | ≤15 - Huile de grignons d’olive | ≤30