1980 BULLETIN OFFICIEL N° 6526 – 15 rabii I 1438 (15-12-2016)
15. Beurre de cacao de pression, d’expeller ou raffiné | «Beurre de cacao»
16. Tous les types de vins définis par la réglementation en vigueur en la matière. | «Vin»
17. Les muscles squelettiques des espèces de mammifères et d’oiseaux, qui sont reconnues aptes à la consommation humaine, avec les tissus qui sont naturellement inclus ou adhérents, pour lesquels les teneurs totales en matières grasses et tissu conjonctif ne dépassent pas les valeurs mentionnées ci-après et lorsque la viande constitue un ingrédient d’un autre produit alimentaire. | «Viande(s) de ...» suivi du ou des noms de l’espèce ou des espèces animales dont elles proviennent
Teneurs maximales en matières grasses et en tissu conjonctif pour les ingrédients désignés par le terme «viande de ...»:
Espèce | Teneur en matières grasses | Rapport collagène sur protéines de viande Mammifères (hors lapins et porcins) et mélanges d’espèces avec prédominance de mammifères | 25 % | 25 % Porcins | 30 % | 25 % volailles et lapins | 15 % | 10 %
Lorsque ces teneurs maximales sont dépassées et que tous les autres critères de la «viande(s) de ...» sont respectés, la teneur en «viande(s) de ...» doit être ajustée à la baisse en conséquence et la liste des ingrédients doit mentionner, en plus des termes «viande(s) de ...», la présence de matières grasses et/ou de tissu conjonctif.
Les produits couverts par la définition des «viandes séparées mécaniquement» sont exclus de la présente définition.
18. Tous les types de produits relevant de la définition des «viandes séparées mécaniquement» | «Viandes séparées mécaniquement» suivi du ou des noms de l’espèce ou des espèces animales dont elles proviennent