N° 6784 – 2 chaoual 1440 (6-6-2019) BULLETIN OFFICIEL 1051
ANNEXE à l'arrêté conjoint du ministre de l'agriculture, de la pêche maritime, du développement rural et des eaux et forêts, du ministre de l'équipement, du transport, de la logistique et de l'eau et du ministre de l'industrie, de l'investissement, du commerce et de l'économie numérique n° 3283-17 du 16 ramadan 1440 (22 mai 2019) fixant les conditions d'hygiène applicables au transport des produits alimentaires et des aliments pour animaux
ÉTATS ET TEMPÉRATURES À RESPECTER PENDANT LE TRANSPORT DES PRODUITS ALIMENTAIRES, PAR CATÉGORIES ET CLASSES D'ENGINS DE TRANSPORT
A - Températures maximales de transport des produits congelés ou surgelés (1) :
| Type de produits | Température maximale | Références de la catégorie et de la classe de l'engin de transport (2) | |---|---|---| | Glaces, crème glacée, sorbets. | - 18 °C | RRC/FRC/FRF | | Produits de la pêche et de l'aquaculture continentale ou marine. | - 18 °C | RRC/FRC/FRF | | Plats cuisinés, préparations culinaires. | - 18 °C | RRC/FRC/FRF | | Beurres, graisses alimentaires y compris la crème destinée à la beurrerie. | - 15 °C | RRC/FRC/FRF | | Ovo produits. | - 18 °C | RRC/FRC/FRF | | Viandes, viandes séparées mécaniquement. | - 18 °C | RRC/FRC/FRF | | Crustacés et mollusques cuits. | - 18 °C | RRC/FRC/FRF | | Autres produits congelés, y compris pour animaux de compagnie. | - 12 °C | RRC/FRC/FRF | | Poissons entiers congelés en saumure destinés à la fabrication de conserves. | -9°C | RRB/RRC/FRB/<br>FRC/FRE/FRF | | Produits végétaux surgelés, tels que :<br>- Fruits et légumes ;<br>- Jus de fruits et légumes ;<br>- Fruits et légumes blanchis ou cuits ;<br>- Produits de boulangerie ou de pâtisserie ;<br>- Pâtes et pâtons. | - 18 °C | RRC/FRC/FRF |
B - Températures maximales de transport des produits réfrigérés (3) :
| Type de Produits | Température maximale | Références de la catégorie et de la classe de l'engin de transport (2) | |---|---|---| | Viandes hachées, viandes séparées mécaniquement. | + 2 °C | R (N ou R) (A, D)<br>F (N) (A, D)<br>F (R) (A,B,C,D) | | Abats d'ongulés domestiques et préparations de viandes en contenant. | + 3 °C | R (N ou R) (A, D)<br>F (N) (A, D)<br>F (R) (A,B,C,D) | | Estomac, vessies et boyaux traités, ni salés ni séchées. | + 3 °C | R (N ou R) (A, D)<br>F (N) (A, D)<br>F (R) (A,B,C,D) | | Préparations à base de viandes. | + 4 °C | R (N ou R) (A, D)<br>F (N) (A, D)<br>F (R) (A,B,C,D) | | Viandes de volailles, de lagomorphes, de ratites et de petit gibier. | + 4 °C | R (N ou R) (A, D)<br>F (N) (A, D)<br>F (R) (A, B, C, D) |