1052 BULLETIN OFFICIEL N° 6784 – 2 chaoual 1440 (6-6-2019)
Type de Produits | Température maximale | Références de la catégorie et de la classe de l'engin de transport (2) Viandes d'ongulés domestiques, viandes de gibier ongulé. | +7°C pour les carcasses entières et pièces de gros et +4°C pour les morceaux de découpe | R (N ou R) (A, D) F (N) (A, D) F (R) (A, B, C, D) Produits de la pêche frais à l'exception des coquillages vivants. | +2°C | I (N ou R) R (N ou R) (D) F (N) (A,D) F (R) (A,B,C,D) Crustacés et mollusques cuits réfrigérés. | +2°C | I (N ou R) R (N ou R) (D) F (N) (A,D) F (R) (A,B,C,D) Crèmes pâtissières. | +3 °C | R (N ou R) (A, D) F (N) (A, D) F (R) (A,B,C,D) Préparations culinaires. | +3°C | R (N ou R) (A, D) F (N) (A, D) F (R) (A,B,C,D) Ovo produits. | +4 °C | R (N ou R) (A, D) F (N) (A, D) F (R) (A, B, C, D) Œufs réfrigérés | +5 °C | R (N ou R) (A, D) F (N) (A, D) F (R) (A, B, C, D) Lait pasteurisé. | +6 °C | I (N ou R) R (N ou R) (A) F (N) (A, D) F (R) (A, B, C, D) Produits laitiers frais (yaourts, crèmes, fromages frais...). | + 6 °C | R (N ou R) (A, D) F (N) (A, D) F (R) (A, B, C, D) Produits de la charcuterie, à l'exclusion des produits salés, fumés, séchés ou stérilisés. | + 6 °C | R (N ou R) (A, D) F (N) (A, D) F (R) (A,B,C,D) Beurre. | + 6 °C | R (N ou R) (A,D) F (N) (A,D) F (R) (A,B,C,D) Fromages, autres que les fromages frais et les fromages à pâte pressée ou cuite. | + 8 °C | R (N ou R) (A,D) F (N) (A,D) F (R) (A,B,C,D) Lait cru destiné à l'industrie laitière. | + 10 °C | I (N ou R) R (N ou R) (A) F (N) (A, D) F (R) (A, B, C, D) Matières grasses d'origine animale autres que le beurre. | + 10 °C | I (N ou R) R (N ou R) (A) F (N) (A,D) F (R) (A,B,C,D) Fromages à pâte pressée ou cuite. | + 15 °C | I (N ou R) R (N ou R) (A) F (N) (A,D) F (R) (A,B,C,D) Végétaux et préparations de végétaux crus prêts à l'emploi, y compris les jus de fruits ou de légumes crus, les sauces et condiments à utilisation rapide et les levures fraîches. | + 4 °C | R (N ou R) (A,D) F (N) (A,D) F (R) (A,B,C,D)