1704 BULLETIN OFFICIEL N° 6796 - 15 kaada 1440 (18-7-2019)
4- Critères d'hygiène relatifs aux escargots et cuisses de grenouilles
معايير النظافة الصحية المتعلقة بالحلزونات ووحدات الأفخاذ
| MATRICE | MICRO-ORGANISMES | PLAN D'ECHANTILLONNAGE | LIMITES | STADE D'APPLICATION | ACTION EN CAS DE RESULTATS INSATISFAISANTS | | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | | | | خطة أخذ العينات | الحدود | مرحلة التطبيق | الإجراءات في حالة نتائج غير مرضية | | | | n | c | m | M | | | | بيان المنتجات | الجراثيم | | | | | | | | cuisse de grenouilles crues, escargot décortiqués | Flore aérobie mésophile | 5 | 2 | 10⁵ ufc/g | 10⁶ ufc/g | Fin du procédé de fabrication | Amélioration de l'hygiène de production | | | E.coli | 5 | 2 | 1 g | 10 g | Fin du procédé de fabrication | تحسين النظافة الصحية لخطة الإنتاج | | | Staphylocoques à coagulase négative | 5 | 2 | 100 g | 1000 g | Fin du procédé de fabrication | Amélioration de l'hygiène de production | | | | | | | | | تحسين النظافة الصحية لخطة الإنتاج |
5- Critères d'hygiène relatifs aux produits de la mer
معايير النظافة الصحية المتعلقة بمنتجات البحر
| MATRICE | MICRO-ORGANISMES | PLAN D'ECHANTILLONNAGE | LIMITES | STADE D'APPLICATION | ACTION EN CAS DE RESULTATS INSATISFAISANTS | | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | | | | خطة أخذ العينات | الحدود | مرحلة التطبيق | الإجراءات في حالة نتائج غير مرضية | | | | n | c | m | M | | | | بيان المنتجات | الجراثيم | | | | | | | | crustacés congelés ou surgelés | Flore aérobie mésophile (FAM) | 5 | 2 | 10⁵ ufc/g | 10⁶ ufc/g | Fin du procédé de fabrication | Amélioration de l'hygiène de production | | القشريات المجمدة أو المجمدة سريعا | E.coli | 5 | 2 | 1 g | 10 g | Fin du procédé de fabrication | تحسين النظافة الصحية لخطة الإنتاج | | | Staphylocoques à coagulase positive | 5 | 2 | 100 g | 1000 g | Fin du procédé de fabrication | Amélioration de l'hygiène de production | | | | | | | | | تحسين النظافة الصحية لخطة الإنتاج |