1738 BULLETIN OFFICIEL N° 6796 - 15 kaada 1440 (18-7-2019)
9- Critères d'hygiène relatifs aux plats cuisinés, préparations culinaires, semi-conserves
MATRICE | MICRO-ORGANISMES | PLAN D'ECHANTILLONNAGE | LIMITES | STADE D'APPLICATION | ACTION EN CAS DE RESULTATS INSATISFAISANTS | | n | c | m | M | | بيان المادة | الجراثيم | خطة أخذ العينات | الحدود | مرحلة التطبيق | الإجراءات الواجب اتخاذها في حالة نتائج غير مرضية | | « n » | « c » | « m » | « M » | |
Tout plat cuisiné كل الأطباق المحضرة | Staphylococcus à coagulase positive | 5 | 1 | 100 | 5.10² ufc/g | Fin du procédé de fabrication نهاية عملية التصنيع | Amélioration de l'hygiène de production. تحسين النظافة الصحية للانتاج
Plat cuisiné à base de viande ou de poisson cru ou cuit طبق محضر من اللحوم أو السمك النيئ أو المطبوخ | Anaérobie Sulfito Réducteur | 5 | 2 | 30 ufc/g | 5.10² ufc/g | Fin du procédé de fabrication نهاية عملية التصنيع | Amélioration de l'hygiène de production et amélioration de la sélection et/ou de l'origine des matières premières. تحسين النظافة الصحية للانتاج وتحسين الانتقاء و/أو مصدر المواد الأولية.
Plat cuisiné à base de viande ou de poisson cuit conditionné sous-vide ou sous atmosphère contrôlée طبق محضر من اللحوم أو السمك المطبوخ دون هواء أو في جو متحكم فيه | Anaérobie Sulfito Réducteur | 5 | 2 | 30 ufc/g | 5.10² ufc/g | Fin du procédé de fabrication نهاية عملية التصنيع | Amélioration de l'hygiène de production et amélioration de la sélection et/ou de l'origine des matières premières. تحسين النظافة الصحية للانتاج وتحسين الانتقاء و/أو مصدر المواد الأولية.
Plat cuisiné à base de produits amylacés طبق محضر من منتجات النشا | Anaérobie Sulfito Réducteur | 5 | 2 | 30 ufc/g | 5.10² ufc/g | Fin du procédé de fabrication نهاية عملية التصنيع | Amélioration de l'hygiène de production et amélioration de la sélection et/ou de l'origine des matières premières. تحسين النظافة الصحية للانتاج وتحسين الانتقاء و/أو مصدر المواد الأولية.