298 BULLETIN OFFICIEL Nº 7166 – 11 rejeb 1444 (2-2-2023)
ART. 2. – Les vins ayant droit à l’AOC « Hauts Plateaux de Meknès » doivent provenir exclusivement des cépages suivants :
Pour les vins rouges, rosés et gris :
– Cabernet-Sauvignon – Malbec – Syrah – Tempranillo – Marselan – Grenache – Caladoc – Mourvèdre – Cabernet Franc – Cinsault – Carignan Pour les vins blancs :
– Chardonnay – Sauvignon blanc – Vermentino – Viognier – Clairette
ART. 3. – Les vins ayant droit à l’AOC « Hauts Plateaux de Meknès » doivent :
1) provenir de raisins récoltés manuellement à bonne maturité et mis dans des caisses alimentaires percées et vinifiés après passage en chambre froide ;
2) et provenir de moûts de raisins contenant au minimum 221 grammes de sucre naturel par litre pour les vins rouges, 213 grammes de sucre naturel par litre pour les vins rosés et gris, 204 grammes de sucre naturel par litre pour les vins blancs, et présentant après fermentation un titre alcoométrique minimal acquis de :
– 13° pour les vins rouges ;
– 12°5 pour les vins rosés et gris ;
– 12° pour les vins blancs.
3) avoir une teneur en soufre total n’excédant pas 150 mg /l ;
4) avoir des teneurs en sucres résiduels après fermentations de :
– moins de 4 g/1 (Vin sec) ;
– 4 à 18 g/1 (Vin demi-sec) ;
– 19 à 45 g/1 (Vin demi-doux) ;
– 46 à 200 g/1 (Vin doux).
ART. 4. – Le rendement des vignes de l’AOC « Hauts Plateaux de Meknès » ne peut dépasser la limite de 60 hectolitres par hectare de vigne en production.
Toutefois, cette limite pourra être modifiée chaque année, suivant la quantité et la qualité de la récolte, par décision du ministre de l’agriculture sur proposition de la commission nationale viti-vinicole.
Les jeunes vignes ne peuvent entrer dans le décompte de la surface plantée qu’à partir de la quatrième feuille.
ART. 5. – La densité minimale de plantation doit être de 4.000 pieds par hectare. La vigne doit être conduite majoritairement en palissée ou éventuellement en gobelet et/ ou en pergola.
ART. 6. – L’irrigation des vignes susceptibles de produire des vins à l’AOC « Hauts Plateaux de Meknès » est autorisée jusqu’au 30 juin de l’année de récolte pour les gobelets et jusqu’au 31 juillet de l’année de récolte pour les palissées et les pergolas.
ART. 7. – La cave devant traiter les raisins prétendant à l’AOC « Hauts Plateaux de Meknès » doit disposer des principaux équipements suivants :
– un système de refroidissement des moûts de raisin en fermentation et des vins en élevage ;
– une chambre froide ;
– une table de tri et de rinçage des raisins ;
– un pressoir pneumatique ;
– un fouloir-égrappoir.
Ces équipements doivent être confor mes aux spécifications réglementaires en vigueur relatives aux matériaux au contact des aliments.
ART. 8. – Toute cave de vinification concernée par l’AOC « Hauts Plateaux de Meknès » doit être située à l’intérieur de l’aire géographique de l’AOC, telle que délimitée à l’article premier ci-dessus.
ART. 9. – Le présent arrêté sera publié au Bulletin officiel.
Rabat, le 21 joumada I 1444 (16 décembre 2022).
MOHAMMED SADIKI.
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