430 BULLETIN OFFICIEL Nº 7170 – 25 rejeb 1444 (16-2-2023)
81 Numéro de catégorie Numéro E Dénomination Quantité maximale (en mg/l ou mg/kg selon le cas) Notes Restrictions/exceptions 07.1. E 450 Diphosphates 12 000 (4) Uniquement pâtes levées réfrigérées, préemballées, destinées à la préparation de pizzas, de quiches, de tartes et de produits similaires E 450 (ix) Dihydrogéno-diphosphate de magnésium 15 000 (4)(81) Uniquement pâte à pizza (surgelée ou réfrigérée) et «tortilla».
E 481 - 482 Stéaroyl-2-lactylates 3 000 (1) À l’exception des produits relevant des catégories 7.1.1 et 7.1.2 E 483 Tartrate de stéaryle 4 000 À l’exception des produits relevant des catégories 7.1.1 et 7.1.2 (1) : Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.
(2) : La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.
(4) : La quantité maximale est exprimée en P2O5.
(6) : La présence d’acide propionique et de ses sels est admise dans certains produits fermentés obtenus par un processus de fermen tation conforme aux bonnes pratiques de fabrication.
07.1.1 Pain préparé exclusivement à partir des ingrédients suivants : farine de blé, eau, levure ou levain, sel E 260 Acide acétique quantum satis E 261 Acétate de potassium quantum satis E 262 Acétates de sodium quantum satis E 263 Acétate de calcium quantum satis E 270 Acide lactique quantum satis E 300 Acide ascorbique quantum satis E 301 Ascorbate de sodium quantum satis E 302 Ascorbate de calcium quantum satis E 304 Esters d’acides gras de l’acide ascorbique quantum satis E 322 Lécithines quantum satis E 325 Lactate de sodium quantum satis E 326 Lactate de potassium quantum satis E 327 Lactate de calcium quantum satis E 471 Mono- et diglycérides d’acides gras quantum satis E 472a Esters acétiques des mono- et diglycérides d’acides gras quantum satis E 472d Esters tartriques des mono- et diglycérides d’acides gras quantum satis E 472e Esters monoacétyltartriques et diacétyltartriques des mono- et diglycérides d’acides gras quantum satis E 472f Esters mixtes acétiques et tartriques des mono- et diglycérides d’acides gras quantum satis