440 BULLETIN OFFICIEL Nº 7170 – 25 rejeb 1444 (16-2-2023)
91 Numéro de catégorie Numéro E Dénomination Quantité maximale (en mg/l ou mg/kg selon le cas) Notes Restrictions/exceptions 08.3.2 E 959 Néohespéridine DC 5 Uniquement comme exhausteur de goût, sauf foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben (1) : Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.
(2) : La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.
(4) : La quantité maximale est exprimée en P2O5.
(7) : Quantité maximale pouvant être ajoutée durant la fabrication.
(9) : Les additifs E 315 et E 316 sont autorisés seuls ou en mélange, la quantité maximale étant exprimée en acide érythorbique.
(13) : Quantité maximale exprimée par rapport à la matière grasse.
(41) : Exprimée par rapport à la matière grasse.
(46) : Somme du carnosol et de l’acide carnosique.
(58) : La valeur Fo 3 équivaut à un traitement thermique de 3 min à 121 °C (réduction de la charge bactérienne d’un milliard de spores dans mille conserves à une spore dans mille conserves).
(59) : Des nitrates peuvent être présents dans certains produits à base de viande traités thermiquement, en raison de la conversion naturelle des nitrites en nitrates dans un milieu de faible acidité.
(66) : Quantité maximale d’aluminium provenant de laques aluminiques de E 120 (cochenille, acide carminique, carmins) : 1,5 mg/kg.
(94): Lorsque les additifs E 160b(i) (Bixine de rocou) et E 160b(ii) (Norbixine de rocou) sont ajoutés en mélange, la quantité maximale individuelle la plus élevée s’applique à la somme, mais les quantités maximales individuelles ne doivent pas être dépassées.
08.3.3 Boyaux, enrobages et décorations pour viande Groupe I Additifs Groupe II Colorants quantum satis quantum satis À l’exception de la partie externe comestible des pasturmas (préparation de viande de bœuf à la saumure et piment vert) Groupe III Colorants avec limite maximale combinée 500 Uniquement décorations et enrobages, à l’exception de la partie externe comestible des pasturmas Groupe III Colorants avec limite maximale combinée 500 (78) Uniquement décorations et enrobages, à l’exception de la partie externe comestible des pasturmas Groupe III Colorants avec limite maximale combinée quantum satis Uniquement boyaux comestibles Groupe III Colorants avec limite maximale combinée quantum satis (78) Uniquement boyaux comestibles E 100 Curcumine quantum satis Uniquement partie externe comestible pasturmas (préparation de viande de bœuf à la saumure et piment vert) E 101 Riboflavines quantum satis Uniquement partie externe comestible pasturmas (préparation de viande de bœuf à la saumure et piment vert) E 120 Cochenille, acide carminique, carmins quantum satis Uniquement partie externe comestible pasturmas (préparation de viande de bœuf à la saumure et piment vert) E 120 Cochenille, acide carminique, carmins quantum satis (78) Uniquement partie externe comestible pasturmas E 160b(i) Bixine de rocou 20 (94) E 160b(ii) Norbixine de rocou 20 (94) E 104 Jaune de quinoléine 50 (61) Uniquement décorations et enrobages, à l’exception de la partie externe comestible des pasturmas E 110 Sunset Yellow FCF/Jaune orange S 35 (61) Uniquement décorations et enrobages, à l’exception de la partie externe comestible des pasturmas