Nº 7170 – 25 rejeb 1444 (16-2-2023) BULLETIN OFFICIEL 517
4 acide diazoamino-4,4′-di(benzènesulfonique) acide oxy-6,6′-di(naphthène-2- sulfonique) Amines aromatiques primaires non sulfonées Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline) Matières extractibles à l’éther Pas plus de 0,2 % en milieu neutre Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
E 120 ACIDE CARMINIQUE, CARMINS Synonymes Rouge naturel C. I. no 4 Définition L'acide carminique est obtenu à partir d'extraits aqueux, alcoolo-aqueux ou alcooliques de cochenille, qui est constituée de carapaces séchées de l'insecte femelle Dactylopius coccus Costa.
Les carmins sont des laques aluminiques d'acide carminique supposées renfermer de l'aluminium et de l'acide carminique dans un rapport molaire de 1:2.
Le principe colorant est l'acide carminique. Il peut également y avoir de faibles quantités de sa forme aminée, l'acide 4-amino carminique.
Dans les produits du commerce, le principe colorant «acide carminique» peut être associé à des ions ammonium, calcium, potassium ou sodium, séparément ou en association; ces cations peuvent également être présents en excès. Les produits du commerce peuvent également renfermer des matières protéiniques provenant de l'insecte d'origine.
Numéro d’indice de couleur (C. I.) 75470 EINECS Acide carminique: 215-023-3; carmins: 215-724-4 Nom chimique Acide β-D-glucopyranosyl-7-tétrahydroxy-3,5,6,8-méthyl-1-dioxo-9,10-antracènecarboxylique-2 (acide carminique); le carmin est le chélate d’aluminium hydraté de cet acide.
Formule chimique C22H20O13 (acide carminique) Poids moléculaire 492,39 (acide carminique) Composition Pas moins de 90 % d'acide carminique; pas moins de 50 % d'acide carminique dans les chélates.
Description Solide friable ou poudre rouge à rouge foncé.
Identification Spectrométrie Acide carminique:
Absorption maximale en solution aqueuse d'ammoniac à environ 518 nm Absorption maximale en solution chlorhydrique diluée à environ 494 nm Pic d'absorption à E1cm 1% = 139 à environ 494 nm dans de l'acide chlorhydrique dilué Acide 4-amino carminique:
Absorption maximale en solution aqueuse d'ammoniac à 535 nm Absorption maximale en solution chlorhydrique diluée à 530 nm Pic d'absorption à E1cm 1% = 260 à environ 535 nm en solution aqueuse d'ammoniac de pH 9,5 Dans les produits du commerce, l'acide carminique peut être distingué de son amine par la chromatographie liquide à haute performance.
Pureté Solvants résiduels Éthanol: pas plus de 150 mg/kg Méthanol: pas plus de 50 mg/kg Cendres totales Acide carminique: pas plus de 5 % Carmins: pas plus de 12 % Protéines (N × 6,25) Acide carminique: pas plus de 2,2 % Carmins: pas plus de 25 % Acide 4-amino carminique: pas plus de 3 % en ce qui concerne l'acide carminique Matières insolubles dans l'ammoniaque diluée Carmins: pas plus de 1 % Arsenic Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 1,5 mg/kg Mercure Pas plus de 0,5 mg/kg Cadmium Pas plus de 0,1 mg/kg Critères microbiologiques Salmonella spp. Absence dans 10 g L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
E 122 AZORUBINE, CARMOISINE Synonymes Colorant alimentaire rouge C. I. no 3 Définition L’azorubine est essentiellement constituée de sel disodique de l’acide hydroxy-4-(sulfo-4- naphtylazo-1)-3-naphtalènesulfonique-1 et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium.
L’azorubine décrite est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.
Numéro d’indice de couleur (C. I.) 14720 EINECS 222-657-4