524 BULLETIN OFFICIEL Nº 7170 – 25 rejeb 1444 (16-2-2023)
11 Formule chimique Chlorophylle cuivrique a: C55H72Cu N4O5 Chlorophylle cuivrique b: C55H70Cu N4O6 Poids moléculaire Chlorophylle cuivrique a: 932,75 Chlorophylle cuivrique b: 946,73 Composition Pas moins de 10 % de chlorophylles cuivriques totales E1cm 1% = 540 à environ 422 nm dans le chloroforme E1cm 1% = 300 à environ 652 nm dans le chloroforme Description Solide cireux dont la couleur varie entre le bleu-vert et le vert foncé selon le matériel d’origine Identification Spectrométrie Absorption maximale dans le chloroforme à environ 422 nm et à environ 652 nm Pureté Solvants résiduels Acétone Pas plus de 50 mg/kg, séparément ou en association Méthyléthylcétone Méthanol Éthanol Propanol-2 Hexane Dichlorométhane: pas plus de 10 mg/kg Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Ions cuivriques Pas plus de 200 mg/kg Cuivre total Pas plus de 8,0 % des phéophytines cuivriques totales L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
E 141 (ii) COMPLEXES CUIVRIQUES DE CHLOROPHYLLINES Synonymes Complexe cuivrique de la chlorophylline sodique, complexe cuivrique de la chlorophylline potassique, vert naturel C. I. no 5 Définition Les sels basiques des complexes cuivriques des chlorophyllines sont obtenus par addition de cuivre au produit de saponification d’un extrait au solvant de souches d’herbes, de luzerne, d’orties et d’autres matières végétales comestibles. La saponification élimine les groupes d’esters méthyliques et d’esters de phytol et peut partiellement cliver le cycle pentényle. Après addition de cuivre aux chlorophyllines purifiées, les groupements acides sont neutralisés pour former les sels de potassium et/ou de sodium.
Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: acétone, méthyléthylcétone, dichlorométhane, anhydride carbonique, méthanol, éthanol, propanol-2 et hexane.
Numéro d’indice de couleur (C. I.) 75815 EINECS Nom chimique Les principales matières colorantes sous forme acide sont le (carboxyl-10-éthyl-4-tétraméthyl- 1,3,5,8-oxo-9-vinyl-2-phorbinyl-7-)-3-propionate, complexe cuivrique (chlorophylline cuivrique a) et le (carboxyl-10-éthyl-4-formyl-3-triméthyl-1,5,8-oxo-9-vinyl-2-phorbinyl-7)-3 propionate, complexe cuivrique (chlorophylline cuivrique b) Formule chimique Chlorophylline cuivrique a (forme acide): C34H32Cu N4O5 Chlorophylline cuivrique b (forme acide): C34H30Cu N4O6 Poids moléculaire Chlorophylline cuivrique a: 640,20 640,20 Chlorophylle cuivrique b: 654,18 Chaque poids moléculaire peut être augmenté de 18 daltons si le cycle pentényle est clivé.
Composition Pas moins de 95 % de teneur totale en chlorophyllines cuivriques pour un échantillon déshydraté à 100 °C pendant 1 heure E1cm 1% = 565 à environ 405 nm dans un tampon de phosphate aqueux de pH 7,5 E1cm 1% = 145 à environ 630 nm dans un tampon de phosphate aqueux de pH 7,5 Description Poudre vert foncé à bleu-noir Identification Spectrométrie Absorption maximale dans un tampon de phosphate aqueux de pH 7,5 à environ 405 nm et à environ 630 nm Pureté Solvants résiduels Acétone Pas plus de 50 mg/kg, séparément ou en association Méthyléthylcétone Méthanol Éthanol Propanol-2 Hexane Dichlorométhane: pas plus de 10 mg/kg Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Ions cuivriques Pas plus de 200 mg/kg Cuivre total Pas plus de 8,0 % des chlorophyllines cuivriques totales L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.