Nº 7170 – 25 rejeb 1444 (16-2-2023) BULLETIN OFFICIEL 525
12 E 142 VERT S Synonymes Colorant alimentaire vert C. I. no 4, vert brillant BS Définition Le vert S est essentiellement constitué de sel de sodium de l’acide [diméthylamino-4-α- (diméthylimino-4-cyclohexadiène-2,5-ylidène)-benzyl]-5- hydroxy-6-sulfo-7- naphtalènesulfonique-2 et de matières colorantes accessoires associées à des dérivés non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium.
Le vert S décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.
Numéro d’indice de couleur (C. I.) 44090 EINECS 221-409-2 Nom chimique Hydrogéno[4-[4-(diméthylamino)-α-(2-hydroxy-3,6-disulfonato-1- naphtyl)benzylidène]cyclohexa-2,5-diène-1-ylidène]diméthylammonium, sel de monosodium; Sel de sodium de l’acide [diméthylamino-4-a-(diméthyliminio-4 cyclohexadiène-2,5-ylidène)-benzyl]- 5-hydroxy-6-sulfo-7-naphtalènesulfonique-2 (nom chimique synonyme).
Formule chimique C27H25N2NaO7S2 Poids moléculaire 576,63 Composition Pas moins de 80 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium E1cm 1% = 1 720 à environ 632 nm en solution aqueuse Description Poudre ou granules bleu foncé ou vert foncé Aspect en solution aqueuse Bleu ou vert Identification Spectrométrie Absorption maximale dans l’eau à environ 632 nm Pureté Matières insolubles dans l’eau Pas plus de 0,2 % Matières colorantes accessoires Pas plus de 1,0 % Composés organiques autres que les matières colorantes:
alcool bis-(diméthylamino)-4,4′ benzhydrylique Pas plus de 0,1 % bis-(diméthylamino)-4,4′ benzophénone Pas plus de 0,1 % acide hydroxy-3- naphtalènedisulfonique-2,7 Pas plus de 0,2 % Leucodérivés Pas plus de 5,0 % Amines aromatiques primaires non sulfonées Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline) Matières extractibles à l’éther Pas plus de 0,2 % en milieu neutre Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
E 150a CARAMEL ORDINAIRE Synonymes Caramel caustique Définition Le caramel ordinaire est préparé par traitement thermique contrôlé d’hydrates de carbone [édulcorants nutritifs de qualité alimentaire disponibles dans le commerce, constitués des monomères glucose et fructose et/ou de leurs polymères (par exemple: sirops de glucose, saccharose et/ou sirops invertis, et dextrose)]. Pour favoriser la caramélisation, on peut employer des acides, des alcalis et des sels, à l’exception des dérivés d’ammonium et des sulfites.
Numéro d’indice de couleur (C. I.)
EINECS 232-435-9 Nom chimique Formule chimique Poids moléculaire Composition Description Liquides ou solides brun foncé à noirs Identification Pureté Matière colorante retenue sur DEAE-cellulose Pas plus de 50 % Matière colorante retenue sur phosphorylcellulose Pas plus de 50 % Intensité de la coloration (1) 0,01—0,12 Azote total Pas plus de 0,1 % Soufre total Pas plus de 0,2 % Arsenic Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg (1) L’intensité de la coloration est définie comme étant l’absorbance d’une solution aqueuse de caramel solide à 0,1 % (m/v), mesurée dans une cuve de 1 cm à 610 nm.