Nº 7170 – 25 rejeb 1444 (16-2-2023) BULLETIN OFFICIEL 527
14 Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg (1) L’intensité de la coloration est définie comme étant l’absorbance d’une solution aqueuse de caramel solide à 0,1 % (m/v), mesurée dans une cuve de 1 cm à 610 nm.
(2) Exprimé par rapport à une intensité de coloration équivalente, c’est-à-dire par rapport à un produit ayant une intensité de coloration de 0,1 unité d’absorbance.
E 150d CARAMEL AU SULFITE D’AMMONIUM Synonymes Définition Le caramel au sulfite d’ammonium est préparé par traitement thermique contrôlé d’hydrates de carbone [édulcorants nutritifs de qualité alimentaire disponibles dans le commerce, constitués des monomères glucose et fructose et/ou de leurs polymères (par exemple: sirops de glucose, saccharose et/ou sirops invertis, et dextrose)] avec ou sans acides ou bases en présence de dérivés sulfités ou ammoniacaux (acide sulfureux, sulfite ou bisulfite de potassium, sulfite ou bisulfite de sodium, ammoniaque, carbonate d’ammonium, hydrogénocarbonate d’ammonium, phosphate d’ammonium, sulfate d’ammonium, sulfite ou bisulfite d’ammonium).
Numéro d’indice de couleur (C. I.)
EINECS 232-435-9 Nom chimique Formule chimique Poids moléculaire Composition Description Liquides ou solides brun foncé à noirs Identification Pureté Matière colorante retenue sur DEAE-cellulose Plus de 50 % Intensité de la coloration (1) 0,10 — 0,60 Azote ammoniacal Pas plus de 0,6 % (2) Anhydride sulfureux Pas plus de 0,2 % (2) Méthyl-4-imidazole Pas plus de 250 mg/kg (2) Azote total 0,3 — 1,7 % (2) Soufre total 0,8 — 2,5 % (2) Rapport azote/soufre du précipité par l’alcool 0,7 — 2,7 Rapport des absorbances du précipité par l’alcool (3) 8 – 14 Rapport des absorbances (A280/560) Pas plus de 50 Arsenic Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg (1) L’intensité de la coloration est définie comme étant l’absorbance d’une solution aqueuse de caramel solide à 0,1 % (m/v), mesurée dans une cuve de 1 cm à 610 nm.
(2) Exprimé par rapport à une intensité de coloration équivalente, c’est-à-dire par rapport à un produit ayant une intensité de coloration de 0,1 unité d’absorbance.
(3) Le rapport des absorbances du précipité par l’alcool est défini comme l’absorbance du précipité à 280 nm divisée par l’absorbance à 560 nm (dans une cuve de 1 cm).
E 151 NOIR BRILLANT PN Synonymes Colorant alimentaire noir C. I. no 1 Définition Le noir brillant BN est essentiellement constitué de sel tétrasodique de l’acide acétamido-4- hydroxy-5-[sulfo-7-(sulfo-4-phénylazo)-4-naphtylazo-1]-6 naphtalènedisulfonique-1,7 et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium.
Le noir brillant BN décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.
Numéro d’indice de couleur (C. I.) 28440 EINECS 219-746-5 Nom chimique Sel tétrasodique de l’acide acétamido-4-hydroxy-5-[sulfo-7-(-sulfo-4-phénylazo)-4-naphtylazo-1]- 6 naphtalènedisulfonique-1,7 Formule chimique C28H17N5Na4O14S4 Poids moléculaire 867,69 Composition Pas moins de 80 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium E1cm 1% = 530 à environ 570 nm en solution Description Poudre ou granules noirs Aspect en solution aqueuse Noir-bleuté Identification Spectrométrie Absorption maximale dans l’eau à environ 570 nm Pureté Matières insolubles dans l’eau Pas plus de 0,2 %