530 BULLETIN OFFICIEL Nº 7170 – 25 rejeb 1444 (16-2-2023)
17 E 160 a (iii) BÊTA-CAROTÈNE ISSU DE Blakeslea trispora Synonymes Colorant alimentaire orange C. I. no 5 Définition Obtenu par un processus de fermentation utilisant une culture mixte des deux types de reproduction (+) et (–) de souches du champignon Blakeslea trispora. Le β-carotène est extrait de la biomasse au moyen d’acétate d’éthyle ou d’acétate d’isobutyle puis de propanol-2, et cristallisé. Le produit cristallisé consiste essentiellement en β-carotène trans. En raison du caractère naturel du processus, une proportion d’environ 3 % du produit consiste en caroténoïdes mélangés, ce qui est spécifique au produit.
Numéro d’indice de couleur (C. I.) 40800 EINECS 230-636-6 Nom chimique β-Carotène; β,β-carotène Formule chimique C40H56 Poids moléculaire 536,88 Composition Pas moins de 96 % de matières colorantes totales (exprimées en β-carotène) E1cm 1% = 2 500 entre environ 440 et environ 457 nm dans le cyclohexane Description Cristaux ou poudre cristalline de couleur rouge, rouge brunâtre ou pourpre violacée (la couleur varie selon le solvant utilisé pour l’extraction et les conditions de la cristallisation) Identification Spectrométrie Absorption maximale dans le cyclohexane entre 453 et 456 nm Pureté Solvants résiduels Acétate d’éthyle Pas plus de 0,8 %, séparément ou en association Éthanol Acétate d’isobutyle: pas plus de 1,0 % Propanol-2: pas plus de 0,1 % Cendres sulfatées Pas plus de 0,2 % Matières colorantes accessoires Caroténoïdes autres que le bêta-carotène: pas plus de 3,0 % du total des matières colorantes Plomb Pas plus de 2 mg/kg Critères microbiologiques Moisissures Pas plus de 100 colonies par gramme Levures Pas plus de 100 colonies par gramme Salmonella spp. Absence dans 25 g Escherichia coli Absence dans 5 g E 160 a (iv) CAROTÈNES D’ALGUES Synonymes Colorant alimentaire orange C. I. no 5 Définition Les carotènes mélangés peuvent aussi être obtenus à partir de souches des algues Dunaliella salina, cultivées dans de grands lacs salés situés à Whyalla (Australie du Sud). Le β-carotène est extrait au moyen d’une huile essentielle. La préparation est une suspension de 20 à 30 % dans de l’huile comestible. Le ratio d’isomères trans/cis varie d’environ 50/50 à 71/29.
Les principales matières colorantes sont constituées de caroténoïdes, dont, en majeure partie, du βcarotène. Des quantités d’α-carotène, de lutéine, de zéaxanthine et de β-cryptoxanthine peuvent être présentes. Outre les pigments colorés, cette substance peut contenir des matières grasses et cires naturellement présentes dans le matériel d’origine.
Numéro d’indice de couleur (C. I.) 75130 EINECS Nom chimique Formule chimique β-carotène: C40H56 Poids moléculaire β-carotène: 536,88 Composition Pas moins de 20 % de carotènes (exprimés en β-carotène).
E1cm 1% = 2 500 entre environ 440 et environ 457 nm dans le cyclohexane Description Identification Spectrométrie Absorption maximale dans le cyclohexane entre 440 et 457 nm et entre 474 et 486 nm Pureté Tocophérols naturels dans l’huile comestible Pas plus de 0,3 % Plomb Pas plus de 2 mg/kg E 160 b (i) BIXINE DE ROCOU I) BIXINE EXTRAITE PAR SOLVANTS Synonymes Annatto B, Orlean, Terre orellana, L. Orange, Orange naturel C. I. no 4 Définition La bixine extraite par solvants est obtenue par extraction des enveloppes externes des graines de rocouyer (Bixa orellana L.) à l’aide d’un ou plusieurs des solvants de qualité alimentaire suivants:
acétone, méthanol, hexane, éthanol, alcool isopropylique, acétate d’éthyle, alcool alcalin ou anhydride carbonique supercritique. La préparation obtenue peut être acidifiée, avant élimination du ou des solvants, séchage et broyage.
La bixine extraite par solvants renferme plusieurs composants colorés. La cis-bixine est le principe colorant majeur et la trans-bixine est l’un des principes colorants mineurs. Ces extraits peuvent également contenir des produits de dégradation thermique de la bixine résultant du traitement.