Nº 7170 – 25 rejeb 1444 (16-2-2023) BULLETIN OFFICIEL 533
20 Nom chimique cis-Norbixine: acide 6,6’-diapo-Ψ,Ψ-carotènedioïque Sel dipotassique de la cis-norbixine: 6,6’-diapo-Ψ,Ψ-carotènedioate de dipotassium Sel disodique de la cis-norbixine: 6,6’-diapo-Ψ,Ψ-carotènedioate de disodium Formule chimique cis-Norbixine: C24H28O4 Sel dipotassique de la cis-norbixine: C24H26K2O4 Sel disodique de la cis-norbixine: C24H26Na2O4 Poids moléculaire 380,5 (acide), 456,7 (sel dipotassique), 424,5 (sel disodique) Composition Pas moins de 15 % de matières colorantes (exprimées en norbixine) E1 % 1 cm 2870 à environ 482 nm dans une solution d’hydroxyde de potassium à 0,5 % Description Poudre rouge-brun foncé à rouge pourpre Identification Solubilité Soluble dans l’eau alcaline, légèrement soluble dans l’éthanol Spectrométrie L’échantillon dans la solution d’hydroxyde de potassium à 0,5 % révèle une absorbance maximale à 453 et 482 nm environ Pureté Arsenic Pas plus de 2 mg/kg Plomb Pas plus de 1 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 0,5 mg/kg E 160c EXTRAIT DE PAPRIKA, CAPSANTHÉINE, CAPSORUBINE Synonymes Oléorésine de paprika Définition L’extrait de paprika est obtenu par extraction par solvant des souches du paprika, c’est-à-dire des cosses des fruits de Capsicum annuum L. moulus, avec ou sans les graines, et renferme les principales matières colorantes de cette épice que sont la capsanthéine et la capsorubine. La présence d’une grande variété d’autres dérivés colorés est avérée.
Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: méthanol, éthanol, acétone, hexane, dichlorométhane, acétate d’éthyle, propanol-2, et anhydride carbonique.
Numéro d’indice de couleur (C. I.)
EINECS Capsanthéine: 207-364-1, capsorubine: 207-425-2 Nom chimique Capsanthéine: (3R,3′S,5′R)-dihydroxy-3,3′-β,κ-caroténone-6 Capsorubine: (3S,3′S,5R,5′R)-dihydroxy-3,3′-κ,κ-carotènedione-6,6′ Formule chimique Capsanthéine: C40H56O3 Capsorubine: C40H56O4 Poids moléculaire Capsanthéine: 584,85 Capsorubine: 600,85 Composition Extrait de paprika: Pas moins de 7,0 % de caroténoïdes Capsanthéine/capsorubine: pas moins de 30 % des caroténoïdes totaux E1cm 1% = 2 100 à environ 462 nm dans l’acétone Description Liquide visqueux rouge foncé Identification Spectrométrie Absorption maximale dans l’acétone à environ 462 nm Réaction de coloration On obtient une intense coloration bleue par addition d’une goutte d’acide sulfurique à une goutte d’échantillon dans deux à trois gouttes de chloroforme.
Pureté Solvants résiduels Acétate d’éthyle Pas plus de 50 mg/kg, séparément ou en association Méthanol Éthanol Acétone Hexane Propanol-2 Dichlorométhane: pas plus de 10 mg/kg Capsaïcine Pas plus de 250 mg/kg Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg E 160d LYCOPÈNE I) Lycopène synthétique Synonymes Lycopène obtenu par synthèse chimique Définition Le lycopène synthétique, mélange d’isomères géométriques de lycopènes, est obtenu par la condensation de Wittig d’intermédiaires de synthèse couramment utilisés dans la production d’autres caroténoïdes employés dans les denrées alimentaires. Le lycopène synthétique se compose essentiellement de lycopène tout-trans et contient aussi du 5-cis-lycopène et de faibles quantités d’autres isomères. Les préparations commerciales de lycopène destinées à être utilisées dans les denrées alimentaires se présentent sous la forme de suspensions dans des huiles comestibles ou de poudre hydrodispersable ou hydrosoluble.
Numéro d’indice de couleur (C. I.) 75125 EINECS 207-949-1