534 BULLETIN OFFICIEL Nº 7170 – 25 rejeb 1444 (16-2-2023)
21 Nom chimique ψ,ψ-carotène, lycopène tout-trans, lycopène (tout-E), (tout-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-octaméthyl- 2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriacontatridécaène Formule chimique C40H56 Poids moléculaire 536,85 Composition Pas moins de 96 % de lycopènes, tous lycopènes confondus (pas moins de 70 % de lycopène touttrans) E1cm 1% = 3 450 entre 465 et 475 nm dans l’hexane (pour 100 % de lycopène tout-trans pur) Description Poudre cristalline rouge Identification Spectrophotométrie Une solution dans l’hexane révèle une absorption maximale à environ 470 nm.
Épreuve de recherche de caroténoïdes La couleur de la solution de l’échantillon dans l’acétone disparaît après ajouts successifs d’une solution de 5 % de nitrite de sodium et d’acide sulfurique 1N.
Solubilité Insoluble dans l’eau, facilement soluble dans le chloroforme Propriétés d’une solution de 1 % dans le chloroforme Limpide et de couleur rouge-orange intense Pureté Perte à la dessiccation Pas plus de 0,5 % (40 °C, 4 heures à 20 mm Hg) Apo-12’-lycopénal Pas plus de 0,15 % Oxyde de triphénylphosphine Pas plus de 0,01 % Solvants résiduels Méthanol: pas plus de 200 mg/kg Hexane, propanol-2: pas plus de 10 mg/kg chacun Dichlorométhane: pas plus de 10 mg/kg (dans les préparations commerciales uniquement) Plomb Pas plus de 1 mg/kg II) Lycopène de tomates rouges Synonymes Jaune naturel 27 Définition Le lycopène est obtenu par extraction par solvant de tomates rouges (Lycopersicon esculentum L.), puis élimination du solvant. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés: anhydride carbonique, acétate d’éthyle, acétone, propanol-2, méthanol, éthanol et hexane. Le principe colorant majeur des tomates est le lycopène; de faibles quantités d’autres pigments caroténoïdes peuvent être présentes.
Outre les autres pigments colorés, le produit peut contenir des matières grasses, cires et aromatisants naturellement présents dans les tomates.
Numéro d’indice de couleur (C. I.) 75125 EINECS 207-949-1 Nom chimique ψ,ψ-carotène, lycopène tout-trans, lycopène (tout-E), (tout-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-octaméthyl- 2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriacontatridécaène Formule chimique C40H56 Poids moléculaire 536,85 Composition E1cm 1% = 3 450 entre 465 et 475 nm dans l’hexane (pour 100 % de lycopène tout-trans pur) Pas moins de 5 % de matières colorantes, toutes matières confondues Description Liquide visqueux rouge foncé Identification Spectrophotométrie Absorption maximale dans l’hexane à environ 472 nm Pureté Solvants résiduels Propanol-2 Pas plus de 50 mg/kg, séparément ou en association Hexane Acétone Éthanol Méthanol Acétate d’éthyle Cendres sulfatées Pas plus de 1 % Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg III) Lycopène issu de Blakeslea trispora Synonymes Jaune naturel 27 Définition Le lycopène issu de Blakeslea trispora est extrait de la biomasse fongique et purifié par cristallisation et filtration. Il se compose essentiellement de lycopène tout-trans. Il contient également de faibles quantités d’autres caroténoïdes. Le propanol-2 et l’acétate d’isobutyle sont les seuls solvants utilisés pour l’élaborer. Les préparations commerciales de lycopène destinées à être utilisées dans les denrées alimentaires se présentent sous la forme de suspensions dans des huiles comestibles ou de poudre hydrodispersable ou hydrosoluble.
Numéro d’indice de couleur (C. I.) 75125 EINECS 207-949-1 Nom chimique ψ,ψ-carotène, lycopène tout-trans, lycopène (tout-E), (tout-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-octaméthyl- 2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriacontatridécaène Formule chimique C40H56 Poids moléculaire 536,85