536 BULLETIN OFFICIEL Nº 7170 – 25 rejeb 1444 (16-2-2023)
23 Éthanol Propanol-2 Hexane Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 3 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg E 161 g CANTHAXANTHINE Synonymes Colorant alimentaire orange C. I. no 8 Définition Les présentes spécifications s’appliquent essentiellement aux isomères tout-trans de la canthaxanthine associés à de faibles quantités d’autres caroténoïdes. Les formes diluées et stabilisées sont préparées à partir de canthaxanthine conforme aux présentes spécifications et incluent les solutions ou suspensions de canthaxanthine dans les matières grasses comestibles, les émulsions et les poudres hydrodispersables. Ces préparations peuvent présenter diverses proportions d’isomères cis/trans.
Numéro d’indice de couleur (C. I.) 40850 EINECS 208-187-2 Nom chimique β-carotènedione-4,4′; canthaxanthine; dioxo-4,4′-β-carotène Formule chimique C40H52O2 Poids moléculaire 564,86 Composition Pas moins de 96 % de matières colorantes totales (exprimées en canthaxanthine) E1cm 1% = 2 200 à environ 485 nm dans le chloroforme entre 468 et 472 nm dans le cyclohexane entre 464 et 467 nm dans l’éther de pétrole Description Cristaux violet foncé ou poudre cristalline Identification Spectrométrie Absorption maximale dans le chloroforme à environ 485 nm Absorption maximale dans le cyclohexane entre 468 et 472 nm Absorption maximale dans l’éther de pétrole entre 464 et 467 nm Pureté Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 % Matières colorantes accessoires Caroténoïdes autres que la canthaxanthine: pas plus de 5,0 % du total des matières colorantes Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg E 162 ROUGE DE BETTERAVE Synonymes Bétanine Définition Le rouge de betterave est obtenu par pression de tubercules de souches de betteraves rouges (Beta vulgaris L. var. rubra) écrasées jusqu’à obtention d’un jus, ou par extraction aqueuse à partir de betteraves réduites en morceaux et enrichissement ultérieur en principe actif. La matière colorante est constituée de divers pigments appartenant tous à la classe des bétalaïnes. La principale matière colorante est constituée de bétacyanines (rouges), dont 75 à 95 % de bétanine. De faibles quantités de bétaxanthine (jaune) et de produits de dégradation de bétalaïnes (brun clair) peuvent être présentes.
Outre les pigments colorés, le jus ou l’extrait renferme des sucres, des sels et/ou des protéines naturellement présentes dans la betterave. La solution peut être concentrée et certains produits raffinés afin d’éliminer les sucres, les sels et les protéines.
Numéro d’indice de couleur (C. I.)
EINECS 231-628-5 Nom chimique acide (S-(R′,R′)-4-(2-(2-carboxy-2(β-D-glucopyranosyloxy)-5-dihydro-2,3-hydroxy-6-1H-indolyl- 1)-2-éthényl)-5-dihydro-2,3-pyridinedicarboxylique-2,6; (dicarboxy-2,6-tétrahydro-1,2,3,4- pyridyl-4-ène)-2- éthylidène)-1-(β-D-glucopyranosyloxy)-5-hydroxy-6- indoliumcarboxylate-2 Formule chimique Bétanine: C24H26N2O13 Poids moléculaire 550,48 Composition La teneur en colorant rouge (exprimée en bétanine) ne doit pas être inférieure à 0,4 % E1cm 1% = 1 120 à environ 535 nm en solution aqueuse de pH 5 Description Liquide, pâte, poudre ou solide rouge ou rouge foncé Identification Spectrométrie Absorption maximale à environ 535 nm dans de l’eau de pH 5 Pureté Nitrate Pas plus de 2 g d’anions nitrate par gramme de colorant rouge (calculé à partir de la composition) Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg