Nº 7170 – 25 rejeb 1444 (16-2-2023) BULLETIN OFFICIEL 537
24 E 163 ANTHOCYANES Synonymes Définition Les anthocyanes sont obtenues par macération ou extraction à l’eau sulfitée, à l’eau acidifiée, à l’anhydride carbonique, au méthanol ou à l’éthanol à partir de souches de végétaux ou de fruits comestibles puis, au besoin, par concentration et/ou purification. Le produit ainsi obtenu peut être atomisé par séchage industriel. Les anthocyanes renferment les composés que contient communément le matériel d’origine, notamment de l’anthocyanine, des acides organiques, des tanins, des sucres, des sels minéraux, etc., mais pas nécessairement dans les mêmes proportions que dans le matériel d’origine. Le processus de macération peut entraîner la présence naturelle d’éthanol. Le principe colorant est l’anthocyanine. Les produits commercialisés varient en fonction de l’intensité de coloration déterminée par la composition La teneur en matière colorante n’est pas exprimée quantitativement.
Numéro d’indice de couleur (C. I.)
EINECS 208-438-6 (cyanidine); 205-125-6 (péonidine); 208-437-0 (delphinidine); 211-403-8 (malvidine);
205-127-7 (pélargonidine); 215-849-4 (pétunidine) Nom chimique Chlorure de pentahydroxy-3,3′,4′,5,7-flavylium (cyanidine) Chlorure de tétrahydroxy-3,4′,5,7-méthoxy-3′-flavylium (péonidine) Chlorure de tétrahydroxy-3,4′,5,7-diméthoxy-3′,5′-flavylium (malvidine) Chlorure de trihydroxy-3,5,7-(trihydroxy-3,4,5-phényl)-2-benzo-1-pyrylium (delphinidine) Chlorure de pentahydroxy-3,3′,4′,5,7-méthoxy-5′-flavylium (pétunidine) Chlorure de trihydroxy-3,5,7-(hydroxy-4-phényl)-2-benzo-1-pyrylium (pélargonidine) Formule chimique Cyanidine: C15H11O6Cl Péonidine: C16H13O6Cl Malvidine: C17H15O7Cl Delphinidine: C15H11O7Cl Pétunidine: C16H13O7Cl Pélargonidine: C15H11O5Cl Poids moléculaire Cyanidine: 322,6 Péonidine: 336,7 Malvidine: 366,7 Delphinidine: 340,6 Pétunidine: 352,7 Pélargonidine: 306,7 Composition E1cm 1% = 300 pour le pigment pur entre 515 et 535 nm à pH 3 Description Liquide, poudre ou pâte rouge purpuracé, ayant une légère odeur caractéristique Identification Spectrométrie Absorption maximale dans le méthanol avec 0,01 % de HCl concentré Cyanidine: à 535 nm Péonidine: à 532 nm Malvidine: à 542 nm Delphinidine: à 546 nm Pétunidine: à 543 nm Pélargonidine: à 530 nm Pureté Solvants résiduels Méthanol Pas plus de 50 mg/kg Éthanol Pas plus de 200 mg/kg Anhydride sulfureux Pas plus de 1 000 mg/kg par pour cent de pigment Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
E 170 CARBONATE DE CALCIUM Synonymes Pigment blanc C. I. no 18, craie Définition Le carbonate de calcium est le produit obtenu à partir du broyage du calcaire ou par précipitation d’ions calcium avec des ions de carbonate.
Numéro d’indice de couleur (C. I.) 77220 EINECS Carbonate de calcium: 207-439-9 Calcaire: 215-279-6 Nom chimique Carbonate de calcium Formule chimique CaCO3 Poids moléculaire 100,1 Composition Pas moins de 98 % sur la base anhydre Description Poudre blanche cristalline ou amorphe, inodore et insipide Identification Solubilité Pratiquement insoluble dans l’eau et dans l’alcool. Il se dissout avec effervescence dans l’acide acétique dilué, dans l’acide chlorhydrique dilué et dans l’acide nitrique dilué; les solutions obtenues satisfont, après ébullition, à l’épreuve de recherche de calcium.
Pureté Perte à la dessiccation Pas plus de 2,0 % (200 °C, 4 heures) Matières insolubles dans l’acide Pas plus de 0,2 %