Nº 7170 – 25 rejeb 1444 (16-2-2023) BULLETIN OFFICIEL 547
34 E 234 NISINE Synonymes Définition La nisine est constituée de plusieurs polypeptides étroitement liés produits par des souches de Lactococcus lactis subsp. lactis.
EINECS 215-807-5 Nom chimique Formule chimique C143H230N42O37S7 Poids moléculaire 3 354,12 Composition Le concentré de nisine contient au moins 900 unités par milligramme dans un mélange de solides non gras du lait ayant une teneur minimale en chlorure de sodium de 50 %.
Description Poudre blanche Identification Pureté Perte à la dessiccation Pas plus de 3 % (102 °C à 103 °C, à masse constante) Arsenic Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 1 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg E 235 NATAMYCINE Synonymes Pimaricine Définition La natamycine est un fongicide du groupe des macrolides polyéniques et est produite par des souches de Streptomyces natalensis et d’autres espèces appropriées.
EINECS 231-683-5 Nom chimique Stéréoisomère de l’acide 22-(3-amino-3,6-didésoxy-β-D-mannopyranosyloxy)1,3,26-trihydroxy-12- méthyl-10-oxo-6,11,28-trioxatricyclo[22.3.1.05,7]octacosa-8,14,16,18,20-pentaène-25-carboxylique Formule chimique C33H47O13N Poids moléculaire 665,74 Composition Pas moins de 95 % sur la base de la matière sèche Description Poudre cristalline blanche à blanc crème Identification Réactions de coloration Si, sur une plaquette d’essai, on ajoute à quelques cristaux de natamycine une goutte d’acide chlorhydrique concentré, on obtient une couleur bleue;
une goutte d’acide phosphorique concentré, on obtient une couleur verte qui se transforme en rouge pâle après quelques minutes.
Spectrométrie L’absorption d’une solution à 0,0005 % m/v dans une solution d’acide acétique méthanolique à 1 % est maximale à environ 290 nm, 303 nm et 318 nm; elle présente un plateau à environ 280 nm et est minimale à environ 250 nm, 295,5 nm et 311 nm.
pH Entre 5,5 et 7,5 (une solution à 1 % m/v dans un mélange préalablement neutralisé de 20 volumes de diméthylformamide et 80 volumes d’eau) Pouvoir rotatoire spécifique [α]D 20 + 250° à + 295° [solution à 1 % m/v dans de l’acide acétique cristallisable (glacial) à 20 °C et calculé sur la base de la matière sèche] Pureté Perte à la dessiccation Pas plus de 8 % (sur P2O5, sous vide à 60 °C à masse constante) Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Critères microbiologiques Comptage total sur plaque Pas plus de 100 colonies par gramme E 239 HEXAMÉTHYLÈNETÉTRAMINE Synonymes Hexamine; méthénamine Définition EINECS 202-905-8 Nom chimique 1,3,5,7-tétraazatricyclo[3.3.1.13,7]-décane, hexaméthylènetétramine Formule chimique C6H12N4 Poids moléculaire 140,19 Composition Pas moins de 99 % sur la base anhydre Description Poudre cristalline incolore ou blanche Identification Épreuve de recherche de formaldéhyde Satisfait à l’essai Épreuve de recherche d’ammoniaque Satisfait à l’essai Point de sublimation 260 °C environ Pureté Perte à la dessiccation Pas plus de 0,5 % (à 105 °C sous vide sur du P2O5 pendant 2 heures) Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 % Sulfates Pas plus de 0,005 % exprimé en SO4 Chlorures Pas plus de 0,005 % exprimés en Cl