Nº 7170 – 25 rejeb 1444 (16-2-2023) BULLETIN OFFICIEL 581
68 Épreuve de recherche d’anhydrogalactose Satisfait à l’essai Épreuve de recherche de sulfate Satisfait à l’essai Solubilité Soluble dans l’eau chaude, insoluble dans l’alcool sous une dilution de 1,5 % Pureté Solvants résiduels Pas plus de 0,1 % de méthanol, d’éthanol ou de propanol-2, séparément ou en association Viscosité Pas moins de 5 mPa.s (en solution à 1,5 % à 75 °C) Perte à la dessiccation Pas plus de 12 % (105 °C, 4 heures) Sulfates Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % sur la base de la matière sèche (exprimés en SO4) Cendres Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % sur la base de la matière sèche à 550 °C Cendres insolubles dans l’acide Pas plus de 1 % sur la base de la matière sèche (insolubles dans l’acide chlorhydrique à 10 %) Matières insolubles dans l’acide Pas plus de 2 % sur la base de la matière sèche (insolubles dans l’acide sulfurique à 1 % v/v) Carraghénanes à faible poids moléculaire (proportion dont le poids moléculaire est inférieur à 50 kDa) Pas plus de 5 % Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 2 mg/kg Critères microbiologiques Comptage total sur plaque Pas plus de 5 000 colonies par gramme Levures et moisissures Pas plus de 300 colonies par gramme Escherichia coli Absence dans 5 g Salmonella spp. Absence dans 10 g E 407a ALGUE EUCHEUMA TRANSFORMÉE Synonymes PES (sigle de «Processed Eucheuma Seaweed»). Le produit dérivé d’Euchema cottonii est généralement désigné par la lettre κ, celui dérivé d’Euchema spinosum l’étant par la lettre ι.
Définition L’algue Eucheuma transformée est obtenue par traitement alcalin aqueux (KOH) à température élevée de souches d’algues marines Eucheuma cottonii et Eucheuma spinosum de la classe des Rhodophyceae (algues marines rouges), puis lavage à l’eau claire afin d’éliminer les impuretés et d’extraire le produit par dessiccation. La purification peut encore être améliorée par lavage à l’alcool.
Les seuls alcools autorisés à cet effet sont le méthanol, l’éthanol et le propanol-2. Le produit se compose essentiellement d’esters de sulfate de potassium, de sodium, de magnésium ou de calcium d’un polysaccharide formé de galactose et de 3,6-anhydrogalactose. Le produit contient également jusqu’à 15 % de cellulose algale. Le terme «algue Eucheuma transformée» ne peut être utilisé pour désigner des polymères hydrolysés ou ayant subi une autre dégradation chimique. La présence de formaldéhyde est autorisée jusqu’à 5 mg/kg au plus.
Description Poudre ocre à jaunâtre, grossière à fine, pratiquement inodore Identification Épreuve de recherche de galactose Satisfait à l’essai Épreuve de recherche d’anhydrogalactose Satisfait à l’essai Épreuve de recherche de sulfate Satisfait à l’essai Solubilité Forme des suspensions visqueuses troubles dans l’eau. La solution à 1,5 % est insoluble dans l’éthanol.
Pureté Solvants résiduels Pas plus de 0,1 % de méthanol, d’éthanol ou de propanol-2, séparément ou en association Viscosité Pas moins de 5 mPa.s (en solution à 1,5 % à 75 °C) Perte à la dessiccation Pas plus de 12 % (105 °C, 4 heures) Sulfate Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % sur la base de la matière sèche (exprimé en SO4) Cendres Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % sur la base de la matière sèche à 550 °C Cendres insolubles dans l’acide Pas plus de 1 % sur la base de la matière sèche (insolubles dans l’acide chlorhydrique à 10 %) Matières insolubles dans l’acide Pas moins de 8 % et pas plus de 15 % sur la base de la matière sèche (insolubles dans l’acide sulfurique à 1 % en volume/volume) Carraghénanes à faible poids moléculaire (proportion dont le poids moléculaire est inférieur à 50 kDa) Pas plus de 5 % Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 2 mg/kg Critères microbiologiques Comptage total sur plaque Pas plus de 5 000 colonies par gramme Levures et moisissures Pas plus de 300 colonies par gramme Escherichia coli Absence dans 5 g Salmonella spp. Absence dans 10 g